ГОСТ 31767—2012
5.1.6 Выборку проводят от партии адсорбированного молочка, упакованного в неповрежденную
тару.
5.1.7 От каждой отобранной единицы потребительской тары шпателем равномерно отбирают
мгновенную пробу адсорбированного молочка массой не менее 10 г.
5.1.8 Все мгновенные пробы объединяют, тщательно перемешивают и составляют объединенную
пробу. Масса объединенной пробы адсорбированного молочка должна быть не менее 100 г.
Объединенную пробу делят на две части, каждая массой не менее 50 г. помещают в чистые сухие
банки темного стекла по ГОСТ 5717.2 вместимостьюдо 25 см3, плотно укупоривают. Однубанку переда ют
в лабораториюдля анализа, другую парафинируют ихранят, как указано в 7.1.7.2, до окончания сро ка
хранения адсорбированного молочка на случай возникновения разногласий в оценке качества
продукта. На каждую банку наклеивают этикетку с указанием реквизитов по 4.4.1.
5.1.9 При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей прово
дят повторно испытания на удвоенном количестве выборок, взятом от той же партии адсорбированного
молочка.
Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю
партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — в соответствии с 5.1.7.
6.2 Определение внешнего вида, цвета и консистенции
Внешний вид. цвет иконсистенцию определяют визуально при естественномдневном освещении.
6.3 Определение запаха и вкуса
Залах и вкус определяют органолептически.
6.4 Определение массовой доли влаги
Определение проводят методом высушивания по ГОСТ 28888 (подраздел 3.3) со следующим до
полнением в 3.3.3. В две предварительно высушенныедо постоянной массы бюксы отвешивают две на
вески адсорбированного сухого молочка массой 0.22 г каждая (или адсорбированного молочка сырого
массой 0,25 г каждая).
6.5 Определение окисляемости (подлинности)
Определение проводят по ГОСТ 28888 (подраздел 3.7) со следующимдополнением в 3.7.3. Изана
лизируемой пробы отбирают навеску адсорбированного сухого молочка массой 0,28 г (или адсорбиро
ванного сырого молочка массой 0,32 г).
6.6 Определение флюоресценции (подлинности) — по ГОСТ 28888 (подраздел 3.8).
6.7 Определение концентрации водородных ионов (pH) водного раствора маточного
молочка с массовой долой 1 %
Определение проводят по ГОСТ 28888 (подраздел 3.9) со следующимдополнением в 3.9.2.2. В ко
ническую колбу вместимостью 150 см3вносят навеску адсорбированного сухого молочка массой 4.3 г
(или адсорбированного сырого молочка 5.0 г), добавляют 100 см3дистиллированной воды и тщательно
перемешивают в течение 5 мин.
6.8 Определение массовой доли деценовых кислот
Определение массовой доли деценовых кислот — по ГОСТ 28888 (подраздел 3.10) со следующим
дополнением в 3.10.3. В стакан вместимостью 50 см3вносят навеску адсорбированного сухого молочка
массой 1.3 г (или адсорбированного сырого молочка массой 1.5 г),добавляют 10 см3дистиллированной
воды и перемешивают.
6.9 Определение массовой доли сырого протеина
Определение проводят по ГОСТ 28888 (подраздел 3.11) со следующим дополнением в 3.11.3.
Из анализируемой пробы отбирают навеску адсорбированного сухого молочка (или сырого) массой
0.25 г.
6.10 Определение массовой доли воска
Определение проводят поГОСТ 28888 (подраздел 3.6)со следующимдополнением в 3.6.2. В кони
ческую колбу вместимостью 100 см3 отвешивают навеску адсорбированногосухого молочка массой 13 г
(или адсорбированного сырого молочка массой 15 г).
5