МКС 67.160.10
Изменение № 1 ГОСТ 31763—2012 Спирт винный. Технические условия
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 27.09.2016 № 91-П)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12653
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих
государств: AM. BY, KG, КZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные ор
ганы по стандартизации*
Раздел 2. Заменить ссылку:
«ГОСТ 14138—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов» на
«ГОСТ 14138—2014 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический
метод определения массовой концентрации высших спиртов».
для ГОСТ 26932—86, ГОСТ 26933—86 заменить слово: «Метод» на «Методы»:
дополнить ссылками:
«ГОСТ 31493—2012 Дистиллят винный. Технические условия
ГОСТ 32001—2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации летучих кислот
ГОСТ 32051—2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
ГОСТ 32095—2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта».
Пункты 4.1.1 и 4.1.5 изложить в новой редакции:
«4.1.1 Винный слирт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техно
логической инструкции, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих
на территории государства, принявшего стандарт.
4.1.5 По содержанию токсичных элементов винный спирт должен соответствовать требованиям
[1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Подразделы 4.2—4.4 изложить в новой редакции:
«4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам
4.2.1 Для производства винного спирта применяют:
- столовые вимоматериалы, соответствующие требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Значение
Объемная доля этилового спирта, %. не менее
7.5
Массовая концентрация сахаров, г/дм3, не более
4.0
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, г/дм3, не менее
3.5
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, г/дм3, не более
1.2
Массовая концентрация общего диоксида серы, мт/дм3. не более
15
- винный дистиллят по ГОСТ 31493.
4.2.2 При производстве винного спирта используют технологические вспомогательные средства,
соответствующие требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории го
сударства. принявшего стандарт, которые в контакте с винным спиртом обеспечивают сохранение его
качества и безопасности.
4.2.3 Сырье, применяемоедля производства винного спирта, по показателям безопасностидолж
но соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
* Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017—02—01.
1