ГОСТ 31455—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
РЯЖЕНКА
Технические условия
Ryazhenka. Specifications
Дата введения* — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару ряженку (да
лее — продукт), изготовляемую из коровьего молока и/или молочных продуктов, подвергнутых топле
нию перед сквашиванием, предназначенную для непосредственного использования в пищу.
Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витамина
ми. микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фос
фолипидами. пробиотиками и пребиотиками.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5. требования к ка
честву — в 5.1.2. 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот
ности
ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ 23327—98 Молоко имолочные продукты. Метод измерения массовойдоли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка
ГОСТ 23452—72 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
* Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по
стандартизации.
Издание оф ициальное
1