ГОСТ 31454—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КЕФИР
Технические условия
Kefir. Specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару кефир
(далее — продукт), изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов ипредназначенный
для непосредственного использования в пищу.
Настоящийстандарт нераспространяется на продукт, обогащенныймолочным белком, витамина
ми, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фос
фолипидами. пробиотиками и пребиотиками.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5, требования к
качеству — в 5.1.2,5.1.3. требования к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты;
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб иподготовка их к испытанию
ГОСТ3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот
ности
ГОСТ4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологическогоанализа
ГОСТ 10444.11 —89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определениядрожжей иплесневых грибов
ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ23327—98 Молоко имолочные продукты. Методизмерениямассовойдолиобщего азота по
Кьельдалю и определение массовойдоли белка
ГОСТ23452—72 Молокой молочные продукты. Методы определенияостаточныхколичествхлор-
органических пестицидов
ГОСТ25776—83 Продукция штучная в потребительскойтаре. Упаковка групповая втермоусадоч
ную пленку
Издание официальное
1