ГОСТ 31633— 2012
Полученный экстракт фильтруют в стакан вместимостью 200 см3через сухой складчатый фильтр.
Для отделения жировой фракции стакан помещают на 1ч на водяную баню или в сушильный шкаф при
температуре (80 ± 5) °С.
7.3 Построение калибровочного графика
Градуировочный график строят на основании результатов, полученных при анализе проб с извес
тной массовой долей молочного жира.
Используя молочный жир. полученный по 7.2, готовят серию проб массовойдолей молочногожира
0 %; 20,0 %; 40.0 %: 60,0 %; 80.0 %; 100.0 %. Соединение молочного жира и жиров немолочного проис
хождения проводят в стаканах вместимостью 100 см3.В качестве пробы иомолочного жира используют
масла немолочного происхождения однородного состава с массовой долей жира 99.8 % (пальмовое
масло, рапсовое масло идр.).Далее измеряютоптическую плотность подготовленных проб при440 нм.
Пробу анализируемого молочного жира хранят при температуре (минус 18 •2) °С не более 6 мес.
Градуировочные пробы готовят в день определения и не хранят.
Для построения калибровочного графика по оси абсцисс откладывают значение массовых долей
молочного жира в смесях в процентах, а по оси ординат — соответствующие им полученные значения
оптической плотности.
8 Условия проведения измерений
При проведении измерений в лаборатории необходимо соблюдать следующие условия:
- температура окружающего воздуха..................... (20 ± 2) X ;
- относительная влажность воздуха..................... от 30 до 80 %;
- атмосферное давление......................................от 84 до 106 кПа.
9 Проведение измерений
9.1 В фотоколориметрическую кювету очень аккуратно, стараясь не испачкать стенки кюветы, по
мещают пробу жира, подготовленную по 7.2. В другую фотоколориметрическую кювету (кювету сравне
ния) наливают дистиллированную воду.
Кювету с пробой выдерживают в термостате в течение 5 мин при температуре (60 ± 2) °С для по
лного и равномерного прогревания жира.
9.2 В дальнее гнездо кюветодержателя колориметра устанавливают кювету с дистиллированной
водой, по отношению ккоторой проводят измерение. Кювету с анализируемой пробой устанавливают в
ближнее гнездо кюветодержателя. Оптическую плотность анализируемой пробы определяют придлине
волны максимального светопролускания (440 1 10) нм в отношении дистиллированной воды. Для каж
дой параллели пробы снимают четыре-пять показаний и вычисляют среднеарифметическое значение
результатов измерений (Dcp).
Измерение оптической плотности пробы проводят по возможности быстро, не допуская ее охлаж
дения в кювете ниже 50 °С и кристаллизации жира.
10 Обработка результатов измерений
Массовую долю молочного жира Хмж,%:
а) определяют по градуировочному графику.
По значению оптической плотности, определенной по 9.2, на оси абсцисс градуировочного графи
ка находят значение массовой доли молочного жира в процентах:
б) вычисляют по формуле
(
1
)
где X, — массоваядоля молочногожира в градуировочной пробе. % (для пробы жира, состоящего толь
ко из молочного жира. X, = 100 %):
Омп— значение оптической плотности жира исследуемой пробы, определенное по 9.2, отн. ед.;
Drn— значение оптической плотности жира градуировочной пробы, отн. ед.
Вычисления проводят до 0.001 с последующим округлением до 0,1.
4