ГОСТ 31491— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Технические условия
Macaroni soft wheat flour. Specifications
Дата введения — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна мягкой пшеницы в
соответствии сГОСТ9353 или ссодержаниемв ней до20% твердойпшеницы (дурум), предназначенную
для производства макаронных изделий по ГОСТ 31463.
Требованиякбезопасности мукииз мягкой пшеницыдля макаронныхизделийизложены в 4.4 ираз
деле 5. ккачеству — в 4.1— 4.3.1, кмаркировке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 875— 92 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ 4403— 91 Тканидля сит из шелковых исинтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 9353— 90 Пшеница. Требования при заготовках ипоставках
ГОСТ 9404— 88 Мука иотруби. Метод определения влажности
ГОСТ 10846— 91 Зерно ипродукты его переработки. Метод определения белка
ГОСТ 13496.20— 87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных коли
честв пестицидов
ГОСТ 14192— 96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные кним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование ихранение
ГОСТ 20239— 74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
ГОСТ 26791— 89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование ихра
нение
ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 27493— 87 Мука иотруби. Метод определения кислотности поболтушке
ГОСТ 27494— 87 Мука иотруби. Методы определения зольности
ГОСТ 27558— 87 Мука иотруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса ихруста
ГОСТ 27559— 87Мукапотруби. Методопределениязараженности изагрязненностивредителями
хлебных запасов
Издание официальное
1