ГОСТ 31500—2012
Кислота уксуснаяледяная по ГОСТ61. х.ч.
Квасцы алюмокалиевые по ГОСТ 4329.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Камфара по ГОСТ 1571.
Формалин поГОСТ 1625.
Эозин Н. ч. д. а., 1%-ый раствор.
Яйца куриные по ГОСТ 31654.
Весы лабораторные с пределом абсолютной погрешности однократного взвешивания не более
±0.01 мг по ГОСТ24104.
Баня комбинированная лабораторная, позволяющая поддерживать температуру 100 °С.
Марля медицинская по ГОСТ 9412.
Допускаетсяприменениедругихсредствизмеренийсметрологическимихарактеристикамиивспо
могательное оборудование с техническими характеристиками, а также реактивов — по чистоте и мате
риалов— по качеству не ниже указанных.
8 Приготовление растворов
8.1 Приготовление 1%-ного раствора соляной кислоты
В коническую колбу вместимостью 250 см3наливают 97,73 см3воды, добавляют 2,27 см3концен
трированного раствора соляной кислоты плотностью 1,19 г/см3и перемешивают.
8.2 Приготовление смеси яичного белка с глицерином и обработка предметных стекол — по
ГОСТ 31479.
8.3 Приготовление раствора желатина — по ГОСТ31479.
8.4 Приготовление раствора глицерин-желатина — по ГОСТ31479.
8.5 Приготовление гематоксилина Эрлиха — по ГОСТ 31479.
8.6 Приготовление раствора эозина — по ГОСТ31479.
8.7 Приготовление раствора Люголя — по ГОСТ 31479.
9 Подготовка к исследованию
Подготовка к исследованию — по ГОСТ 31479.
10 Проведение исследования и обработка результатов
10.1 Приготовленные гистологические препараты рассматривают подлюбым световым микроско
пом проходящего света. Сначала используют обзорные план-обьективы — 10-кратный или меньше, а
затем объективы сосредним увеличением — до 40-кратного. Окуляры применяют с 10- или 16-кратным
увеличением. Для получения достоверных результатов необходимо исследовать не менее чем подва
среза с каждого из трехкусочков, отобранных от каждого образца.
10.2 Растительныеуглеводныедобавки наоснованииих морфологическихособенностейиденти
фицируютс помощью таблицы 1ирис. 1—12.
10.3 На первом этапе исследования используют окраску в соответствии с 8.3.1. Начинают рас
сматривать препараты, изготовленные из участков продукта, отличающихся от общей массы изучаемо го
объекта цветом или фактурой. На втором этапе исследования продукта применяют красители в
соответствии с8.3.2.
От растительныхуглеводныхдобавокследуетдифференцироватьсоевые белковыедобавки — в
клеточных комплексах преобладает окрашиваемое в розовый цвет эозином вещество:
соевый изолированный белок — частицы округлые, с отверстием внутри, имеют форму гантели
или цветка;
соевый концентрат — частицысостоятиз клеток цилиндрических (продольныйсрез)илиокруглых
(поперечныйсрез), окруженныхузким ровнымнеокрашиваемым просветом — целлюлознойоболочкой;
текстурированный соевый белковый продукт — волокнистый компонент — тонкие рыхлые пучки
волокон и неокрашиваемыеузкие цилиндрические клетки, собранные встопки;
4