ГОСТ 31660—2012
3 Сокращения
В настоящем стандарте применяют следующие сокращения:
ИВ— инверсионно-вольтамперометрический (-ое. -ие);
ВА— вольтамперная (кривая);
ГСО — государственный стандартный образом;
КХА — количественный химический анализ;
АС— аттестованная смесь;
ХСЭ — хлорсеребряный алектрод:
РПЭ — ртутно-пленочный электрод.
4 Сущность метода
КХА проб пищевых продуктов на содержание йода основан на ИВ измерении массовой концентрации
элемента в растворе подготовленной пробы. Предварительную подготовку пробы проводят для устране
ния влияний органических веществ и перевода всех химических форм йода вэлектрохимически активную
форму иодида.
Для перевода всех форм йода (иодид-ион. иодат-иои. йод-казеин, витайод и другие без потерь йода
элементарного) в одну электрохимически активную форму и устранения мешающего влияния присутству
ющих в пробе органических веществ проводят щелочное окислительное плавление с последующей нейт
рализацией раствора и восстановлением аскорбиновой кислотой окисленных форм йода до иодида.
ИВ метод измерений основан на способности иодид-ионов накапливаться на поверхности РПЭ в
виде малорастворимого соединения со ртутью при определенном потенциале с последующим катодным
восстановлением осадка при изменении потенциала. Аналитическим сигналом является величина катод
ного тока пика при потенциале минус (0.30 ± 0.05) В. который пропорционален концентрации иодид-ионов.
Массовую концентрацию иодид-ионов рассчитывают по методу добавки АС иодид-ионов. Общая схема
анализа проб ИВ методом представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 — Основные этапы анализа проб ИВ методом
5 Показатели точности метода и результатов измерений
5.1При соблюдении всех регламентируемых настоящим стандартом условий показатели точности
метода и результатов измерений массовой концентрации йода в продуктах в указанномдиапазоне измеря
емых концентраций при доверительной вероятности
Р -
0,95 соответствуют значениям, приведенным в
таблице 1.
3