ГОСТ 31660—2012
Т а б л и ц а 4 — Рекомендуемые условия ИВ измерения проб при различной массовой концентрации йода в
пищевых продуктах
Диапазон измерения массо
вых концентраций йода о
пробе мтЛсг (или мг/дм
31
Навеем или
объем пробы, г или
см
3
Время
электролиза, с
Концентрация АС йода
для добавки, мг/дм
3
Объем добавки АС
йода, см
3
От 5.0 до 60.0 включ.
сч
6
I
*-
о
30 — 60
10,0
0.02 — 0.1
От 0.50 до 5.0 включ.
0.2 — 0.5
60
5.0
0.02 — 0.1
От 0.05 до 0.5 включ.
0.5— 1.0
60— 180
5.0 или 1,0
0.02 — 0.05
От 0.005 до 0.05 включ.
1.0 — 5.0
180
1.0
0.02 — 0.05
10.3.5 Проводят электронакопление и регистрацию вольтамперограмм по 10.2.4.10.2.5. Измеряют
высоты катодных пиков иодида-иона в пробе с добавкой АС.
10.3.6 Выливают содержимое стаканчика. Электроды ополаскивают бидистиллированной водой.
10.4 ИВ измерения массовых концентраций иодид-ионов в пробах поваренной соли
В стаканчик, содержащий 10 см3раствора фонового электролита, проверенного на чистоту по 10.2.
помещают пипеткой подготовленную по 9.2 аликвоту пробы поваренной соли объемом 0.1 — 0,2 емз (в
зависимости от содержания йода), взятую с точностью до 0.02 см3.Повторяют операции по 10.3.2— 10.3.6.
10.5 ИВ измерения массовых концентраций йода в пробах хлеба, хлебобулочных изделий и
дрожжей
Стаканчик с подготовленной для измерения по 9.3 анализируемой пробой хлеба, хлебобулочных
изделий или дрожжей помещают в электрохимическую ячейку. Повторяют операции по 10.3.2 — 10.3.6.
10.6 ИВ измерения массовых концентраций йода в пробах молока, кисломолочных и жиро
вых продуктов
Стаканчик с подготовленной для измерения по 9.4 анализируемой пробой молока, кисломолочных
или жировых продуктов помещают в электрохимическую ячейку. Повторяют операции по 10.3.2 — 10.3.6.
10.7 Операции по 10.3— 10.5 или 10.3 — 10.6 проводят для каждой из параллельных анализируе
мых проб в одинаковых условиях.
11 Обработка результатов измерений
При использовании вольтамперометрического анализатора в комплекте с компьютером регистрацию
иобработку результатов измерений проб пищевых продуктов (безалкогольные напитки, минеральные пить
евые, лечебные, лечебно-столовые и природные столовые воды, хлеб и хлебобулочные изделия, дрожжи,
поваренная и лечебно-профилактическая соль, молоко и молочные продукты, кисломолочные и жировые
продукты), в том числе пищевых йодированных продуктов, а также расчет массовой концентрации йода в
пробе выполняет система сбора и обработки данных анализатора.
При использовании полярографов в комплекте ссамописцем обработку результатов измерений ана
литических сигналов йода, а также расчет концентрации йода в анализируемой пробе проводят следую
щим образом:
11.1 Для определяемого элемента рассчитывают среднеарифметическое (/,) не менее чем из двух
значений воспроизводимых аналитических сигналов, полученных при регистрации вольтамперограмм
пробы.
Такой же расчет проводят и для вольтамперограмм при регистрации анализируемой пробы с добав
кой АС йодид-иона. Получают значение /2.
11.2 Массовую концентрацию
X.
мг/кг или мг/дм3, йода в анализируемой пробе вычисляют по
формуле
уЛ Сдс Уде Ч
л
хи
(/2 - /,) т Van
(
1
)
где / — максимальный катодный ток иодид-ионов ванализируемой пробе. А;
САС — массовая концентрация АС иодид-иона, из которой делают добавку к анализируемой пробе,
мг/дмз;
10