С. 2 ГОСТ 28502-90
яблоки свежие по ГОСТ 27572;
мушмулу свежую;
яблоки и груши дикорастущих сортов, свежие;
ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
серу техническую по ГОСТ 127.1 - ГОСТ 127.3, ГОСТ 127.5;
натрия бисульфит технический по ГОСТ 902;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*.
Для изготовления сушеных семечковых фруктов - готового продукта используют также и су
шеные фрукты - полуфабрикаты.
На переработку не допускаются плоды, в которых массовая доля тяжелых металлов и мышья
ка. содержание пестицидов и нитратов превышает нормы, установленные Министерством здраво
охранения СССР.
1.2.4.По органолептическим показателям сушеные семечковые фрукты должны соответство
вать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Нлиъгенование
покатагеля
обработанныхнеобработанных
нысшегопервого ивысшего
сголойот
первого и
столового
Внешний вид и консистен
ция
Характеристика д-ш видок и сортов сушеных семечковых фруктов
ЦвегОт светло-жел
того до светло-
кремового
От свезло-желто
го до кремового
От желтого до
кремового
Целые плоды или кружки (боковые срезы, полноценные по мякоги).
дольки плодов.
Сушеные фрукты должны быть эластичными, нс ломкими, не слипаться
при сжатии. Допускается комкование полуфабриката, устраняемое при не
значительном механическом воздействии
Яблоки, груши нарезанные
От кремового до
коричневого
Допускается розовый оттенок, свойственный некоторым помологичес
ким сортам яблок
Груши целые
С’встло-коричнс-
вый
От светло-коричневого до темно-ко-
ричневого.
Допускается наличие легкого белова
того налета, свойственною данному
продукту
Айва
От зеленовато-
оливкового до
желтого
Желтый
Светло-коричне
От светло-коричневого до бурого
вый
Мушмула
———
Коричневый раз
ных оттенков, от
светло-коричнево
го до темно-ко
ричневого
Вкус и запахСвойственные фруктам данного вида, без постороннего вкуса и запаха.
Легкий запах сернистого ангидрида в обработанных плодах нс считается по
сторонним
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.