ГОСТ Р ИСО 22935-3—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Органолептический анализ
Ч а с т ь 3
Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию
для определения органолептических свойств путем подсчета баллов
Milk and milk products. Sensory analysis. Part 3. Guidance on a method (or evaluation of compliance with product
specifications for sensory properbes by scoring
Дата введения — 2013— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит руководство по общему методу оценки соответствия продукции
техническим условиям при определении органолептических свойств на основе балльной системы и ис
пользования общей терминологии.
Этот метод наиболее применим в процессе производства и контроля качества, регулярно прово
димом на большом количестве проб. и(или в случае недостатка времени и/или органическом числе экс
пертов для оценки.
2 Нормативные ссылки
Следующиессылочные нормативныестандарты являются обязательными при применении насто
ящего стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для
недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая
любые изменения).
ИСО 4121 Органолептический анализ. Руководящие указания по применению шкалы количес
твенных результатов (ISO 4121 Sensory analysts — Guidelines for the use of quantitative response scales)
ИСО 5492 Органолептический анализ. Словарь (ISO 5492 Sensory analysis — Vocabulary)
ИСО 5496 Органолептический анализ. Методология. Начальное обучение и тренировки дегуста
торов по обнаружению и распознаванию запахов (ISO 5496 Sensory analysis — Methodology — Initiation
and training of assessors in the detection and recognition of odours)
ИСО 6658 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство (ISO 6658 Sensory
analysis — Methodology — General guidance)
ИСО 8586-1 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю ис
пытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ISO 8586-1 Sensory analysis — General guidance for the
selection, training and monitoring of assessors — Part 1: Selected assessors)
ИСО 8586-2 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю ис
пытателей. Часть 2. Эксперты по органолептической оценке (ISO 8586-2 Sensory analysis — General
guidance for the selection, training and monitoring of assessors — Part 2: Expert sensory assessors)
ИСО 8589 Органолептический анализ. Руководство no проектированию помещенийдля исследо
вателей (ISO 8589 Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms)
ИСО 13300-1 Органолептический анализ. Общее руководство для персонала лаборатории по
органолептическойоценке.Часть1.Ответственностьперсонала(ISO13300-1Sensory
analysis — General guidance for the staff of a sensory evaluation laboratory — Part 1: Staff responsibilities)
ИСО 13300-2 Органолептический анализ. Общее руководство для персонала лаборатории по
органолептической оценке. Часть 2. Набор и обучение руководителей групп (ISO 13300-2 Sensory
Издание официальное
1