ГОСТ 28539-90 С. 3
Продолжение таб.
1
. 2
Наимсионимие показателя и значение
Для ликеро водочных излелниДля безалкогольных напиткоп
У*
В
4 s
о
Нлимснонамис сока
ЯВ-
5 5
Я
i i
11
о S
5
* э |
в е . v
а е 1. «
S Е 2 о
^ ь Г х
Массонам
концентра
пин титруе
MUXкислот
апересчете
на лимонную
кислоту,
т/100см*
«
С
В я
К
О-
S с
R В
i f
О К
1
ё о,-
ь * 1
S3
Ф
а
о * * *
8 z С S
«е ь р х
Массоп&я
концентра
ция титруе
мыхкислот
впересчете
па лимонную
кислоту,
г/100 см*
Уральский, Западно-
Восточно-Сибирский,
т
Д
е
а
р
л
р
ь
и
н
т
е
о
в
р
о
и
с
ал
то
ьн
ч
о
н
-
о
э
-
к
С
о
и
н
б
ом
ир
и
с
ч
к
е
и
с-
й
кис районы РСФСР25.0
7.5
0,5—0.9
16.0
8.5
0,6-1,0
Примечание. Допускаются отклонении пообъемной доле этилового спирта для соков, используемых
в производстве безалкогольных напитков, ±0.5 %. в производстве ликеро-водочных изделий —±1,0 %.
1.2.5. Массовая концентрация летучих кислот в спиртованных соках в пересчете на уксусную
кислоту не должна превышать 0,03 г/100 см*.
1.2.6. Массовая концентрация железа в спиртованных соках не должна превышать 15 мг/дм5,
меди —5 мг/дм5, свинца —0,3 мг/дм5.
Массовую концентрацию меди и свинца определяет предприятие—изготовитель спнртованны.х
соков.
1.3. Т р е б о в а н и я к с ы р ь ю и м а т е р и а л а м
1.3.1. Для приготоатения плодово-ягодных спиртоваппых соков применяют следующие сырье
и материалы:
плоды и ягоды свежие культу рные и дикорастущие в соответствии с приложением;
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962*;
спирт этиловый ректификованный плодовый (яблочный) по ТУ 10—04—05—35 для производ
ства яблочного спнртованного сока для безалкогольных напитков;
спирт этиловый ректификованный виноградный по ОСТ 18—179 для производства виноград
ного спнртованного сока;
бентониты для винодельческой промышленности по ОСТ 18—49;
желатин пищевой по ГОСТ 11293;
препарат ферментный пектофоетидин П10Х по ТУ 64-13-04;
калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207;
нитрилотриметилфосфоновой кислоты тринатриевая ешь, двуводная по ТУ 6—09—5065;
картон фильтровальный для винодельческой продукции, пивобезалкогольных напитков и
ликеро-водочных изделий по ГОСТ 12290.
Допускается применять другие вспомогательные материалы, разрешенные Минздравом СССР.
1.4. У п а к о в к а
1.4.1. Плодово-ягодные спнртованные соки упаковывают в дубовые бочки по ТУ 10.24.15 и
титановые сварные бочки по ОСТ 48—40.
Упаковывание в бочки производят по массе или по объему. Бочки заполняют не более 95 %
от их полной вместимости. Дубовые бочки закрывают поперечными шпунтами, под которые
подкладывают чистый холст или рогожу. Сверху шпунта прибивают жестяную пластинку.
1.4.2. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, осуществляют по ГОСТ 15846 в дубовые бочки по ТУ 10.24.15 вместимостью не
более 200 дм5.
1.5. М а р к и р о в к а
1.5.1. Маркирование бочек осуществляют по ГОСТ 14192 с указанием:
наименования предприятия—изготовителя сока и его товарного знака;
массы брутто, тары и нетто в килограммах:
номера бочки.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.