ГОСТ Р 53967—2010
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей (за исключением минеральных
примесей, примесей растительного происхождения и посторонних примесей), массы нетто, качества
упаковки и маркировки проводят для каждой партии десертов.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов осуще
ствляют с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
Контрольза возможным наличием генно-инженерно-модифицированныхорганизмов осуществля
ется по требованию контролирующей организации или потребителя по [5].
6.4 Каждая партия десертов должна сопровождаться документом, удостоверяющим качество и
безопасность, содержащим следующие данные:
- номер документа и дату его выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя и его адрес;
- наименование и вид продукта;
- дату изготовления и упаковывания;
- массу партии;
- номер партии и дату отгрузки;
- обозначение настоящего стандарта;
- информациюоб использовании генетически модифицированного сырья (если его массоваядоля
в продукте превышает 0.9 %);
- срок годности:
- условия хранения.
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по
ГОСТ 26313, подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения
токсичных элементов — по ГОСТ 26929. Отбор и подготовка проб для определения радионукли дов
— по (6).
7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1. таблица 1) — по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение физико-химических показателей (см. 5.2.2. таблица 2) проводят:
- массовой доли растворимых сухих веществ — по ГОСТ 28562;
- массовой доли фруктов, круп идругихпищевыхингредиентов, исходя из ихрецептурной закладки;
- наличия примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323:
- наличия минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3;
- наличия посторонних примесей — визуально.
7.4 Определение показателей безопасности (см. 5.2.3) проводят:
- массовой доли токсичных элементов:
свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301;
мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962;
кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301;
ртути — по ГОСТ 26927, [71;
- массовой доли пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710. [8],
- массовой доли микотоксина патулина — по ГОСТ 28038;
- массовой доли нитратов - по ГОСТ 29270;
- содержания радионуклидов — по [9]. [10].
7.5 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668. подготовка
проб — по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов анализа — по
ГОСТ 26670. [11].
7.6 Микробиологические анализы для подтверждения промышленной стерильности — по
ГОСТ 30425.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения десертов — по ГОСТ Р 53959.
8.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (реко
мендуемые условия хранения и сроки годности, в течение которых десерты сохраняют свое качество,
приведены в приложении Б).
5