ГОСТ Р 53967—2010
5.2.3 Содержание токсичных элементов, нитратов, микотоксина патулина, фосфорорганичесхих и
хлорорганических пестицидов, радионуклидов не должно превышать норм, установленных норматив
ными правовыми актами Российской Федерации*.
5.2.4 Микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных нормативны
ми правовыми актами Российской Федерации*.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления десертов используют следующее сырье и материалы:
- фрукты свежие;
- плоды и ягоды быстрозамороженные по ГОСТ 29187;
- пюре-полуфабрикаты фруктовые, консервированные асептическим способом или методом «го
рячего розлива»;
- пюре и пульпу — полуфабрикаты фруктовые быстрозамороженные;
- сахар-песок по ГОСТ 21 или другие натуральные сахаристые вещества (глюкозный сироп, жид
кую сахарозу, инвертный сахарный сироп, фруктозный сироп, жидкий тростниковый сахар, глюкозу, вы-
сокоглюкозный сироп) или подслащивающие вещества:
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908:
* крупы:
- загустители и стабилизаторы консистенции;
- пектин по ГОСТ 29186;
- красители пищевые;
- натуральные и идентичные натуральным ароматообразующие фруктовые вещества;
- витамины или комплексные витаминные смеси (премиксы);
- воду питьевую по [4]. не содержащую в 100 смгспор мезофильных клостридий.
5.3.2 Допускается использование другого отечественного и импортного сырья с характеристика
ми не ниже указанных, разрешенных к применению в пищевой промышленности.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковка — по ГОСТ Р 53959 со следующими дополнениями:
5.4.1.1 Десерты фасуют в герметично укупориваемую потребительскую тару и упаковывают в
транспортную тару.
Потребительская тара, укупорочныесредства, транспортная тарадолжны быть разрешены в уста
новленном порядке.
5.4.1.2 Потребительская и транспортная тара и укупорочные средства должны обеспечивать со
хранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока год
ности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые потребительская тара, укупорочные средства для фасования и упаковывания
консервов и транспортная тара приведены в приложении А.
Допускается применение импортной тары иматериалов, разрешенных в установленном порядке.
5.4.1.3 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номиналь
ной. указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номи
нальной — по ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ Р 53959 и ГОСТ Р 51074.
5.5.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 53959 и ГОСТ 14192.
5.5.3 Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару,
должны быть разрешены в установленном порядке.
6 Правила приемки
6.1Правила приемки — по ГОСТ 26313.
Десерты принимают партиями. Партией считают любое количество десерта одного вида (наиме
нования), в однородной упаковке, с одной массой нетто, изготовленного за одну дату и смену, предназ
наченного к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1}— (3).
4