ГОСТ Р 53946—2010
5.4.6Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы
нетто — по ГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ26809.
6.2 Каждую партию продукта контролируют по показателям качества и безопасности, предусмот
ренным в разделе 5, с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного
контроля, утвержденной вустановленном порядке.
7 Методыконтроля
7.1 Отбор иподготовка проб канализу — поГОСТ Р 53430. ГОСТ26809. ГОСТ 26929. [2]—[4].
7.2 Качествоупаковки иправильностьмаркировки, определение массы нетто, органолептических
характеристик — по ГОСТ29245.
7.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ29246.
7.4 Определение массовой долижира — по ГОСТ 29247.
7.5 Определение массовой доли молочногосахара (лактозы) — по ГОСТ 29248.
7.6 Массовуюдолю белка в сухом обезжиренном молочном остаткеХб, %. рассчитывают по фор
муле
О)
Х6 = * сС 100.
Хсомо
гдеХоб — массоваядоля общего белка в продукте. %;
ХСОмо — массоваядоля сухого обезжиренного молочногоостатка в продукте (молочныйбелок, молоч
ный сахар, ферменты, витамины, минеральные вещества). %;
100 — коэффициент пересчета.
Определениемассовойдолиобщегобелкав продукте — по ГОСТ30648.2. Значение коэффициен
та пересчета массовойдоли азота на массовую долю общего белка составляет 6.38.
Массовуюдолю сухого обезжиренного молочного остаткаХсомо. %, рассчитывают по формуле
Хсомо *1 00-И Л -Х ж.(2)
где 100 — массовая доля составныхчастей продукта (молочный жир. СОМО. влага). %;
W — массоваядоля влаги в продукте. %;
Хж — массоваядоля жира в продукте, %.
7.7 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4.
7.8 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245.
7.9 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3.
Определение процента молочной кислоты осуществляют расчетным путем: 1 °Т соответствует
0.009 % молочной кислоты.
7.10 Определениетоксичныхэлементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. [5}—(7);
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962, ГОСТ26930. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ26933. ГОСТ 30178. ГОСТ30538. [5]—Г7);
- ртути — по ГОСТ 26927, [8]—[10].
7.11 Определениесодержания микотоксинов — по ГОСТ30711, [2] и [11].
7.12 Определениесодержания антибиотиков — по ГОСТ Р 51600. ГОСТ Р 53774. [12]—[16].
7.13 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452, [17]—[22].
7.14 Определение радионуклидов — по [3].
7.15 Определение генетическимодифицированных организмов — поГОСТР 52173,
ГОСТ Р 52174. [23]. [24].
7.16 Определение показателя окислительной порчи — по ГОСТ Р 51453 (перекисного числа).
ГОСТ Р 52994 (пероксидного числа). Выделениежира — по ГОСТ Р 53749.
7.17 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 30705:
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
5