II
ГОСТ P 53957—2010
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифени
лов. радионуклидов проводят в соответствии с программой производственного контроля.
4.3 Периодичность контроля по микробиологическим показателям устанавливает изготовитель
продукции по [4].
4.4 Периодичность контроля показателей «Массовая доля поваренной соли» и «Наличие посто
ронних примесей» устанавливает изготовитель.
5 Методы контроля
5.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 26668 и [4]. (5).
Подготовка проб для определения органолептических, физических и химических показате
лей — по ГОСТ 7631. ГОСТ7636, токсичных элементов — по ГОСТ 26929. для проведения микробиоло
гических анализов — по ГОСТ 26669 и [4].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов, реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов в соответствии с инструкцией
по санитарно-микробиологическому контролю — по [4].
5.2 Определение внешнего вида тары — по ГОСТ 8756.18.
5.3 Определение органолептических и физико-химических показателей — по ГОСТ 7631,
ГОСТ 7636.
5.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 28805. ГОСТ 29185. ГОСТ 30519. ГОСТ Р ИСО 7218, ГОСТ Р 52815, ГОСТ Р 52816. ГОСТ Р 52830,
ГОСТ Р 52814 и [4].
5.5 Определение токсичныхэлементов — по ГОСТ26927, ГОСТ26930, ГОСТ26932. ГОСТ26933,
ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962 и [6], [7].
5.6 Определение пестицидов — по [8), [9].
5.7 Определение полихлорированных бифенилов — по [10].
5.8 Определение радионуклидов — по [5], [11], [12].
6 Транспортирование и хранение
6.1 Транспортирование
6.1.1 Пастеризованную икрутранспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правила
ми перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре,
соответствующей температуре хранения продукции.
6.1.2 Транспортирование пастеризованной икры, предназначенной для отправки в районы Край
него Севера и приравненные к ним местности, осуществляют по ГОСТ 15846.
6.1.3 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663. Основные параметры и размеры пакетов —
по ГОСТ 24597.
6.2 Хранение
6.2.1 Срок годности пастеризованной икры с даты изготовления, с указанием условий хранения,
устанавливает изготовитель.
6.2.2 Рекомендуемые сроки годности пастеризованной икры при соответствующей температуре с
даты изготовления составляют, мес, не более:
- 15 — от минус 22 X до минус 25 X ;
- 12 — от минус 4 X до минус 6 X ;
- 8 — от 4 X до 6 X .
1195
II