ГОСТ Р 53958—2010
4.2 Консервы «Кукуруза сахарная в зернах» и «Кукуруза сахарная в зернах в вакуумной упаковке»
в зависимости от показателей качества изготавливаютвысшего и первого сортов.
4.3 Консервы «Кукурузасахарная в початках» и избыстрозамороженнойкукурузы на сорта непод
разделяют.
5 Технические требования
5.1 Консервы «Кукуруза сахарная» изготавливают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением требований, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
5.2 Характеристики
5.2.1 Требования к органолептическим показателям консервов приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма
Наименование показателяКукуруза в зерне
Кукуруза впочатках
высшего сортапервого сорта
Внешний вид
Зерна целые, правильно срезанные, с оди
наковой глубиной срезки, без рваных зерен и
Початки примерно одина
кового размера, близкого к
зерен с тканью початка, без кусочков стержнейвысоте банки, правильной
и початков, частиц лиственного покрова и формы, чистые, с ровными
шелковистых нитей
срезами на концах, плотно
уложенные в банки*
Наличие механически по
врежденных зерен к массе ку
курузы.
% ,
не более20.0
40
Вкус и запах
Свойственный вареной сахарной кукурузе в стадии молочной спелости, без
посторонних привкуса и запаха
Цвет зерен**
Белый, золотистый или желтый без наличия зерен более темного цвета, од
нородный в одной банке
Консистенция
1
Допускается слег
ка жестковатая
Мягкая, однороднаг . без чрезмерной плотнс>сти
Качество заливочной жид
кости
Молочного оттенка (с опалесценцией)
Допускаетсяне
большое количество
взвешенных частиц
* Допускается: добавление двух-трех кусочков початков не менее 4 см каждый, разрезанные зерна в местах
среза початка; примятые укладкой зерна не более 5 % поверхности початка.
’* Допускается наличие единичных зерен кукурузы, отличающихся по цвету от основной массы. Не допуска
ются пятнистые зерна.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти J1J.
3