ГОСТ Р 53850—2010
- положительных:
- 3 % — для продукциидо 0,5 кгвключ.;
- 1% — »»св. 0,5 кг.
3.5.5 В каждой упаковочной единице должна быть продукция одного наименования, одного вида
кальмара, одногосорта, одноговида разделки, одноговидапотребительскойтары йоднойдаты изготов
ления.
3.5.6 Допускается использованиедругихвидовтарыи упаковки, втомчислезакупаемыхпоимпор
ту или изготовленных из импортныхматериалов, разрешенныхорганамиисполнительной власти в сфе
ре обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
3.5.7 Тара иупаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, должны быть чистыми,
прочными, без постороннего запаха иизготовлены изматериалов, разрешенныхдля контактаспищевы
ми продуктами органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы Российской Феде
рации.
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки — по ГОСТ31339.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, фикотоксинов и радионуклидов проводят в
соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции в программе производственного
контроля.
4.3 Периодичность микробиологического контроля сушеного кальмара устанавливает изготови
тель продукции в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю [8] в про
грамме производственного контроля.
4.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля воды». «Массовая доля поварен
ной соли» и «Наличие посторонних примесей» устанавливает изготовитель в программе производ
ственного контроля.
5 Методы контроля
5.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 26668 и [8].
Подготовка проб для определения органолептических, физических и химических показателей —
по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичныхэлементов — по ГОСТ 26929:
- для микробиологических анализов — по ГОСТ26669 и[8].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670; приготовление реактивов, красок, индика
торов и питательных среддля микробиологических анализов — по ГОСТ Р ИСО 7218 и [8].
5.2 Методы контроля:
- органолептических, физических ихимических показателей по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962. ГОСТ 26927,
ГОСТ26930. ГОСТ26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [9], [10];
- микробиологических показателей — по ГОСТ Р ИСО 7218. ГОСТ Р 52814. ГОСТ Р 52816,
ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28805, ГОСТ 29185 иинструкции [8];
- радионуклидов — по [11];
- фикотоксинов — по [12], [13], [14].
6 Транспортирование и хранение
6.1 Транспортирование
6.1.1 Транспортируют сушеный кальмар всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозки скоропортящихся грузов, действующими наданном виде транспорта.
Транспортируют сушеный кальмар в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности в
соответствиис ГОСТ 15846.
6.1.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
6.2 Хранение
6.2.1Срок годности сушеного кальмара с указанием условий хранения устанавливает изготови
тель.
Сроки годности сушеного кальмара при определенных условиях хранения указаны в приложе
нии Б.
5