ГОСТ Р 53850—2010
3.2.6По показателям безопасности сушеный кальмар должен соответствовать требованиям и
нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
3.3 Требования к сырью и материалам
3.3.1 Сырье и материалы, используемые при изготовлении сушеного кальмара, должны быть не
ниже первого сорта (при наличии сортов) идолжны соответствовать:
- кальмар-сырец — техническимдокументам;
- кальмар мороженый — ГОСТ Р 51495, ГОСТ 20414;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ Р 51574;
- масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825:
- масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ Р 52465;
- масло кукурузное рафинированное — ГОСТ8808;
- глутаматнатрия 1-замещенный (Е621) — документу, в соответствии с которым изготовлен;
- водапитьевая — ГОСТР 51232. гигиеническимтребованиям ккачествуводы централизованных
систем питьевого водоснабжения [6).
Допускается использовать нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта по
ГОСТ Р 52465.
Для изготовления сушеного кальмара высшего сорта используют мороженый кальмар со сроком
хранения, мес, не более:
3 — неразделанный;
5 — разделанный.
Дляизготовлениясушеногокальмара первогосорта, щупалецикрупки кальмараиспользуютморо
женый кальмар со сроком хранения, мес. не более:
8 — неразделанный;
10 — разделанный.
3.3.2 Допускается использоватьсырье и материалы с аналогичными характеристиками при нали
чии заключения органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации
исоответствующиетребованиямдействующихсанитарныхнорм иправил, утвержденныхв установлен
ном порядке.
3.3.3 Сырье и материалы, используемыедля изготовления сушеного кальмара, в том числе заку
паемые по импорту, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установлен
ным нормативными иправовымиактами, действующими на территории Российской Федерации**.
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркируют потребительскую тару с продукцией по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 7630. Маркировка
должна содержатьодин режим хранения иодин срок годности.
3.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
3.5 Упаковка
3.5.1 Продукцию фасуют по ГОСТ 7630:
- в пакеты из полимерных материалов понормативным и техническимдокументам;
- в пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302;
- в термоусадочную пленку по ГОСТ25951;
- в пачкиизкартона икомбинированныхматериалов поГОСТ 12303 инормативным и техническим
документам.
3.5.2 Упаковывание продукциив пакеты изполимерныхматериаловпроводятв соответствиис(7].
Пакеты с сушеным кальмаром упаковывают под вакуумом илибезвакуума.
3.5.3 Продукцию, фасованную в потребительскую тару, упаковывают в ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13511, ГОСТ 13516 предельной массой продукта 14.0 кг.
Допускается при реализации в местах изготовления продукцию в потребительской таре упаковы
ватьв полимерные многооборотныеящики по ГОСТ Р 51289 предельной массой продукта 14.0 кг.
Полимерные многооборотные ящики должны бытьзакрыты крышками.
3.5.4 Пределыдопускаемыхотклоненийсодержимого нетто упаковочной единицы:
- отрицательных — по ГОСТ 8.579;
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) — J5).
** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) — |6).
4