ГОСТ Р 53851—2010
- в импортныхбанках указанной вместимости.
4.5.2 Куски ястыков в банке должны быть уложены плотно, без пустот, жировыми прослойками
вниз, а в верхнем ряду — жировыми прослойками вверх.
Подкрышкубанкиукладываюткружок пергамента по ГОСТ 1341.
4.5.3 Свнешней стороны банки и крышкидолжны бытьлитографированы.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью,
или их смесью, или другими материалами, разрешенными органами иучреждениями санитарно-эпиде
миологической службы Российской Федерации для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.4 Вкаждойупаковочнойединицедолжна бытьястычная икраодноговида рыбы, вбанкаходно
го типа, одной вместимости и неболее однойдаты (декады) изготовления.
4.5.5 Банки с ястычной икрой упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358 предельной массой
продукции 30 кг и ящики из гофрированного картона с обечайками по ГОСТ 13516 предельной массой
продукции 12 кг.
4.5.6 Ящикидолжны быть выстланы внутри оберточной бумагой поГОСТ 8273.
Укладывание банок по горизонтальным рядам производят с применением прокладок из оберточ
ной бумаги или гофрированного картона по ГОСТР 52901.
4.5.7 Допускается использованиедругихвидовтары иупаковки, втом числезакупаемых поимпор
ту или изготовленных из импортных материалов, разрешенных органами и учреждениями санитар
но-эпидемиологической службы Российской Федерации для контакта с данным видом продукта и
обеспечивающих сохранностьи качество продукции при транспортировании ихранении.
4.5.8 Потребительская итранспортная тара, упаковочные материалы, в том числе закупаемые по
импорту, используемыедляупаковыванияястычной икры, должны бытьчистыми, сухими, безпосторон
негозапаха иизготовлены изматериалов, разрешенныхдля контактас пищевыми продуктамиорганами и
учреждениями санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ31339.
5.2 Контрольза содержанием токсичныхэлементов, пестицидов, полихлорированныхбифенилов
и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции в про
грамме производственного контроля.
5.3 Периодичность микробиологического контроля ястычной икры устанавливает изготовитель
продукции впрограмме производственного контроля всоответствии синструкцией посанитарно-микро
биологическому контролю [3].
5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли» и «Наличие
посторонних примесей» устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ26668. {3] и(4).
Подготовка пробдля определения:
органолептических, физическихи химических показателей — по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
токсичных элементов — по ГОСТ26929;
микробиологических показателей — по ГОСТ26669 и[3].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов, реактивов, кра
сок, индикаторов ипитательныхсреддля микробиологических анализов — по ГОСТ Р ИСО 7218 и [3].
6.2 Методы контроля:
органолептических, физических и химическихпоказателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
микробиологических показателей — поГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ28805. ГОСТ29185.
ГОСТ Р ИСО 7218, ГОСТ Р 52814. ГОСТ Р52815. ГОСТ Р52816 и [3];
токсичных элементов — по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178,
ГОСТ30538, ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962 и (5]. (6):
пестицидов — по [7]. [8];
полихлорированных бифенилов — по (9);
радионуклидов — по [4].
4108