ГОСТ Р 53749—2009
7.3 Построение градуировочного графика
Градуировочный график строят наосновании результатов, полученных при анализе проб с извест
ным содержанием молочного жира.
Используя молочный жир. полученный по 7.2. готовят серию проб с массовой долей молочного
жира 0; 20.0; 40.0; 60.0; 80.0; 100.0 %. Соединение молочного жира ижиров немолочного происхождения
проводят в стаканах вместимостью 100 см3. В качестве пробы немолочного жира используют масла
немолочного происхождения однородного состава с массовой долей жира 99.8 % (пальмовое масло,
рапсовое масло идр.). Далее измеряют оптическую плотность подготовленных проб при 440 нм.
Пробу анализируемого молочного жира хранят при температуре минус (18 ± 2) °С не более 6 мес.
Градуировочные пробы готовят вдень проведения анализа и не хранят.
Для построения градуировочного графика по оси абсциссоткладывают значения массовыхдолей
молочного жира в смесях в процентах, а по оси ординат — соответствующие им полученные значения
оптической плотности.
8 Условия проведения измерений
При выполнении измерений влабораториидолжны соблюдаться следующие условия;
температура окружающего воздуха................................... (20 «2) 4С;
относительная влажность воздуха...................................от 30 % до 80 %;
атмосферное давление........................................................от 84 до 106 кПа.
9 Проведение измерений
9.1 В фотоколориметрическую кювету очень аккуратно, стараясь не испачкать стенки кювоты,
помещают пробу жира, подготовленную по 7.2. Вдругую фотоколориметрическую кювету (кювету срав
нения) наливают дистиллированную воду.
Кювету с пробой выдерживаютвтермостате втечение5 мин при температуре (60 ±2) °Сдля полно
го и равномерного прогревания жира.
9.2 Вдальнее гнездо кюветодержателя колориметра устанавливают кювету с дистиллированной
водой, поотношению к которой проводится измерение. Кювету с анализируемой пробой устанавливают
вближнее гнездо кюветодержателя. Оптическую плотностьанализируемой пробыопределяютпри дли
неволны максимальногосветопролускания (440 ±10) нмвотношении дистиллированной воды. Для каж
дой пробы снимают 4— 5 показаний и вычисляют среднеарифметическое значение результатов
измерений (Dcp).
Измерение оптической плотности пробы проводят по возможности быстро, недопуская ее охлаж
дения вкювете ниже 50 ЭС и кристаллизации жира.
10 Обработка результатов измерений
Массовую долю молочногожира Хик, %:
а) определяют по градуировочному графику
Позначениюоптической плотности, определенной по9.2, наоси абсциссградуировочного графика
находят значение массовой доли молочного жира впроцентах.
б) вычисляют поформуле
гдеХ, — массоваядоля молочного жира вградуировочнойпробе, % (дляпробыжира,состоящеготоль
ко из молочного жира. X. = 100 %);
Оип— значение оптической плотностижира исследуемой пробы, определенная по9.2. отн.ед.;
Drn— значение оптической плотности жира градуировочной пробы, отн.ед.
Вычисления проводят до 0.001 с последующим округлением до 0.1.
За результат определения массовой доли молочного жира исследуемого продукта принимают
среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, если выполняется
условие приемлемости по 11.2.
4