ГОСТ 13865-2000
- масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;
- масло оливковое —нормативному документу;
- паста томатная — ГОСТ 3343;
- перец красный горький —ГОСТ 29053;
- перец черный —ГОСТ 29050;
- перец душистый —ГОСТ 29045;
- лист лавровый - ГОСТ 17594;
- лук репчатый свежий — ГОСТ 1723;
- лук репчатый сушеный —ГОСТ 7587;
- масло укропное —нормативному документу.
Может быть использовано сырье и материалы, закупаемые по импорту и разрешенные органа
ми государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безо
пасности должны соответствовать санитарным правилам и нормам, установленным органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4.4 Маркировка
Маркируют консервы по ГОСТ 11771.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см3 по
ГОСТ 5981 и нормативным документам, а также импортных, указанной вместимостью, изготовлен
ных из материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического
надзора.
4.5.3 Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или
их смесыо. допущенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для
контакта с пищевыми продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 8756.0
5.2 Контроль за содержанием в консервах токсичных элементов, пестицидов и гистамина
проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5.3 Контроль микробиологического качества консервов проводят в соответствии с требовани
ями, установленными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиоло
гических испытаний —по ГОСТ 26669.
6.2 Методы испытаний-по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 10444.1. ГОСТ 26664. ГОСТ 26927.
ГОСТ 26930-ГОСТ 26935, ГОСТ 30425 и в соответствии с 4.2.3.
Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6.3 Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиаль
ной порчи по ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 30425.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного
санитарно-эпидемиологического надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1.
ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7-ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
5