ГОСТ 13865-2000
- сардина атлантическая «Аппетитная*;
- сардина атлантическая натуральная с добавлением масла;
- сардинелла натуральная с добавлением масла;
- сардина атлантическая натуральная с добавлением ароматизированного масла;
- сардинелла натуральная с добавлением ароматизированного маета;
- сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла;
- скумбрия атлантическая «Аппетитная*;
- скумбрия атлантическая «Новинка*;
- скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла;
- скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла;
- ставрида океаническая «Аппетитная»;
- ставрида океаническая натуральная «Ароматная»;
- ставрида океаническая «Новинка»;
- ставрида океаническая натуральная с добавлением масла;
- толстолобик натуральный с добавлением масла;
- шука натуральная с добавлением масла;
- треска натуральная с добавлением масла;
- хек натуральный с добавлением ароматизированного масла «Новинка»
3.2По стандарту может изготавливаться другой ассортимент консервов, при наличии ассор
тиментного знака.
4 Технические требования
4.1 Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандар
та по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в
установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 Рыба должна быть разделана, уложена в банки с добавлением ароматизированного или
неароматизированного растительного масла, герметично укупорена и стерилизована при
температуре выше 100 “С.
4.2.2 Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.
4.2.3 По химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а I
Наименование показателя
Норма
Метод испытании
Массовая доля поваренной соли. %
1.2—2.0
По ГОСТ 27207
4.2.4 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требо
ваниям. установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4.2.5 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наимеиопанме показателя
Характеристика и норма
Вкус
Запах
Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего
привкуса и горечи
Для консервов с добавлением ароматизированного масла с легким
привкусом составных компонентов
Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего
запаха.
Для консервов, изготовленных с применением лука, укропа, пряностей
или ароматизированного масла. — с легким ароматом составных компо
нентов
Консистенция:
- мяса рыбы
- костей
Сочная. У ставриды может быть плотная
Мягкая
3