ГОСТ Р 53666—2009
6.4Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологическим показате
лям) в соответствии с программой производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ Р 52790. ГОСТ Р 53430 и ГОСТ 26809.
7.2 Определение внешнего вида и консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят органолептичес
ки и характеризуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
7.3 Массовые доли жира, белка, влаги, сахарозы, кислотность в продукте определяют после уда
ления компонентов.
7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.
7.5 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 3626.
7.6 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 30648.2.
7.7 Определение сахарозы — по ГОСТ 3628.
7.8 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
7.9 Определение массы нетто и температуры продукта при выпуске с предприятия — по
ГОСТ 3622.
7.10 Определение показателей эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623.
7.11 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [4);
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [4);
- ртути — по ГОСТ 26927 и [5].
7.12 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и [6] — (8].
7.13 Определение антибиотиков — по [9] — [11].
7.14 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711 и (12]. [13].
7.15 Определение радионуклидов — по (14].
7.16 Определение микробиологических показателей:
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
- staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ Р 52814;
- дрожжей, плесеней — по ГОСТ 10444.12.
7.17 Определение содержания ГМО проводят по методам, предусмотренным нормативными до
кументами, и по методикам, утвержденным в установленном порядке.
7.18 Идентификацию генетически модифицированных источников (ГМИ) проводят по
ГОСТР 52173 и ГОСТ Р 52174.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с
правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Допускается перевозка продукта обычным автотранспортом в черте города (района) на расстоя
ние не более 50 км от расположения предприятия-изготовителя.
8.2 Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.3 Продукт транспортируют и хранят при температуре (4 ± 2) °С.
8.4 Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изго
товитель в соответствии с [15].
5