ГОСТ Р 51618—2009
5.1.3.7 Массовая концентрациялетучих кислот в коньяке впересчетена уксусную кислотудолжна
быть не более 200 мг/100 см3 безводного спирта.
5.1.3.8 Массовая концентрация метилового спирта в коньяке недолжна превышать 2.0 г/дм3 без
водного спирта.
5.1.4 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньяке не должно превышать норм,
установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.*
5.2 Требования ксырью и вспомогательным средствам
5.2.1 Для производства коньяка применяютследующее сырье:
- дистилляты коньячные, выдержанные не менее трех лет, по физико-химическим иорганолепти
ческим показателям соответствующие ГОСТ Р51145;
- сахар-лесокпо ГОСТ 21;
- сахар-рафинад по ГОСТ22;
- колерсахарный простой (Е150а) по [2];
- вода питьевая по [3]. [4]сжесткостью не более 0,36 °Ждля умягченной воды инеболее 1.0СЖдля
естественной неумягченной воды.
При производстве коньяка используют вспомогательные средства, которые в контакте с коньяком
обеспечивают егокачество ибезопасность.
5.2.2 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогатель
ных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации.*
5.3 Упаковка
5.3.1 Коньякразливают в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2. а также всувенир
ную хрустальную, керамическую и стеклянную потребительскую тару, обеспечивающую качество и
безопасность продукта.
5.3.2 Розлив коньяка в стеклянные бутылки производятпо объему или по уровню.
Особенности упаковки в иную потребительскуютарудолжны бытьустановлены втехнологической
инструкциидля коньяка конкретного наименования.
Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному количест
ву. указанному в маркировке продукта на потребительской таре с учетом допустимыхотклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений продукта в одной упаковочной единице от номи
нального количества- по ГОСТ8.579 [таблица А1,пункт4.2а (ПриложениеА)].
5.3.3 Бутылки с коньяком укупоривают укупорочными средствами, обеспечивающими его качест
во ибезопасность, а также герметичностьукупоривания.
5.3.4 Бутылки с коньяком упаковывают в транспортную тару, обеспечивающую сохранность
качества ибезопасность продукта.
УпаковываниебутылоксконьякомдлярайоновКрайнегоСевераи приравненныхкним местностей
производят в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
5.3.5 Коньяк обработанный, предназначенный для транспортирования, разливают в транспорт
ную тару, изготовленную из материалов, обеспечивающих качество ибезопасность продукта.
В бочкахс коньяком должно быть 1% — 2% свободного пространства отобщей вместимости боч
ки.Дубовые бочки закрываютпоперечнымишпунтами, подкоторыеподкладываютчистыйхолст. Сверху
шпунта прибиваютжестяную пластинку.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркирование потребительскойтары с коньяком — по ГОСТ Р 51074,-
Если в информации для потребителя использованы «звездочки», то их количество должно соот
ветствовать возрасту коньяка.
5.4.2 Маркирование транспортной тары с бутылками коньяка — по ГОСТ 14192 с нанесением
манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно»; «Верх»; «Беречьот влаги».
5.4.3 Маркирование транспортной тары с обработанным коньяком — поГОСТ 14192 и в соответ
ствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспортеданного вида, с указанием:
- наименования и местонахождения изготовителя:
- наименования продукта;
- массы брутто, нетто, тары, кг или объема, л;
- номера транспортной тары.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — санитарными пра
вилами и нормами, утвержденными в установленном порядке (
1
J.
4