ГОСТ Р 51618—2009
3.10 коньяк коллекционный: Коньяк выдержанный «КВ», коньяк выдержанный высшего качес
тва «КВВК», коньяк старый «КС», коньяк очень старый «ОС», дополнительно выдержанный в дубовых
бочках или бутахне менее трехлет. без учета послекупажногоотдыха.
3.11 коньяк обработанный: Коньякналивом, предназначенныйдля розлива в потребительскую
тару или для производства различных пищевыхпродуктов и не подлежащий реализации населению как
готовый продукт.
4 Классификация
4.1 Взависимостиот срокови способоввыдержкиконьячныхдистиллятовконьякможетбытьтрех
летним. четырехлетним, пятилетним, выдержанным «КВ», выдержанным высшего качества «КВВК».
старым «КС» иоченьстарым «ОС».
4.2 Коньяквыдержанный«КВ», выдержанный высшегокачества «КВВК». старый «КС» иоченьста
рый «ОС» может быть коллекционным.
4.3 Коньяк трехлетний, четырехлетний, пятилетний, выдержанный «КВ», выдержанный высшего
качества «КВВК». старый «КС», очень старый «ОС» и коллекционный может быть коньяком географи
ческого указания.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Коньяк производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологичес
кой инструкции для коньяка конкретного наименования, с соблюдением требований, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации.*
5.1.2 Коньяк по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний ВИД
Прозрачный, без посторонних включений и осадка
Цвет
От светло-золотистого до темно-янтарного с золотистым оттенком
Вкус и букет
Характерные для коньяка конкретного наименования, без постороннего при
вкуса и запаха
5.1.3Коньяк по физико-химическим показателям должен соответствовать следующим требова
ниям:
5.1.3.1 Объемнаядоля этилового спирта в коньяке сучетом допустимых отклоненийдолжна быть
не менее 40,0%.
Для коньяка конкретного наименования в потребительскойтаредопустимые отклоненияот объем
ной долиэтиловогоспиртасоставляют! 0.3%. в обработанном коньяке — отминус0.1 %до плюс0.3%.
5.1.3.2 Массовая концентрациясахаровв коньяке впересчете наинвертныйсахарсучетомдопус
тимыхотклоненийдолжна быть не более 20.0 г/дм3.
Для коньяка конкретного наименования допустимые отклонения от массовой концентрации саха
ров составляют±2.0 г/дм3.
5.1.3.3 Массовая концентрация железа в коньякедолжна быть не более 1,5 мг/дм3.
5.1.3.4 Массовая концентрация высших спиртов в коньякедолжна быть не менее 170 мг/100 см3и
не более 500 мг/100 см3безводного спирта.
5.1.3.5 Массовая концентрация альдегидов в коньяке в пересчете на уксусный альдегид должна
быть не менее 5.0 мг/100 см3ине более 50.0 мг/100см3безводного спирта.
5.1.3.6 Массовая концентрациясредних эфиров в коньяке в пересчете на уксусно-этиловыйэфир
должна быть не менее 50 мг/100 см3и не более 270 мг/100см3 безводного спирта.
* До введения соответствующих нормативных прввовых актов Российской Федерации — санитарными пра
вилами и нормами, утвержденными в установленном порядке [
1
).
3