ГОСТ Р 53495—2009
5 Требования безопасности
5.1 Содержание токсичных элементов, остаточных количеств пестицидов, радионуклидов, мико
токсинов, микробиологических показателей. бенз(а)пирена. металломагнитной примеси, а также за
грязненность и зараженность вредителями (насекомые и клещи) должны соответствовать нормам,
установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки муки для продуктов детского питания — по ГОСТ 27668.
П р и м е ч а н и е — По согласованию изготовителя и потребителя на поставку муки для детского питания
допускается предусматривать дополнительные показатели качества, содержание белка, углеводов, жира, мине
ральных веществ по нормативам, изложенным в (1. п. 3.1.2.1).
6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, микотоксинов,
остаточных количеств пестицидов, радионуклидов. бенз(а)пирена, зараженностью и загрязненностью
муки вредителями (насекомые и клещи), наличием металломагнитной и минеральной примесей, а так же
микробиологическими, органолептическими ифизико-химическими показателями в муке для продук тов
детского питания устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб муки — по ГОСТ 27668.
7.2 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста — по ГОСТ 27558.
7.3 Определение минеральной примеси — по ГОСТ Р 51865.
7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 9404. ГОСТ 15113.4.
7.5 Определение кислотности — по ГОСТ 26971.
7.6 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
7.7 Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов — по
ГОСТ 27559.
7.8 Готовность продукта к употреблению — по ГОСТ 15113.3.
7.9 Определение крупности — по ГОСТ 27560.
7.10 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ Р 52466.
7.11 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932.
ГОСТ 26933.
7.12 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711, [4]. [5], [6].
7.13 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 26972.
7.14 Определение радионуклидов — по [7].
7.15 Определение остаточных количеств пестицидов — по [8].
7.16 Определение бенз(а)пирена — по ГОСТ Р 51650.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
8.2 Транспортирование и хранение муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Се
вера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.3 Хранение мукидля детского питания осуществляют при температуре воздуха не выше 20 X и
относительной влажности воздуха не более 70 %.
8.4 Срок хранения устанавливает изготовитель продукции, учитывая повышение кислотного чис
ла жира в муке в соответствии с [9].
Рекомендуемый срок и режим хранения муки для детского питания приведены в приложении А.
• До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти (1). (2).
4