ГОСТ Р 53495—2009
ГОСТ 26972—86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробио
логического анализа
ГОСТ 27558—87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
ГОСТ 27559—87 Мука и отруби. Метод определения зараженности изагрязненности вредителями
хлебных запасов
ГОСТ 27560—87 Мука и отруби. Метод определения крупности
ГОСТ 27668—88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В, и М,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в ко тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
Муку для продуктов детского питания в зависимости от вида сырья подразделяют:
- на муку рисовую:
- муку гречневую;
- муку овсяную.
4 Технические требования
4.1 Муку для продуктов детского питания производят в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными
правовыми актами Российской Федерации*.
4.2 Поорганолептическим показателям мука для продуктовдетского питания должна соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Мука для продуктов детского питания
рисоваягречневаяовсяная
Внешний видОднородный, сыпучий продукт с мелкими частицами оболочек
или желтоватым оттенкамивый. бежевый с сероватым
оттенком
ЦветБелый, белый с кремовым Светло-бежевый,кремо Белый, белый с кремовым,
желтоватым или сероватым
оттенками
хов. не эатхпый. не плесне
вый
хов, не звтхлый, не плесне
вый
Запах Свойственный рисовой му Свойственный гречневой Свойственный овсяной му
ке. без посторонних запа муке, без посторонних запа ке. без посторонних запа
хов. не затхлый, не плесне
вый
муке, не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
муке, не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
ВкусСвойственныйрисовой Свойственныйгречневой Свойственныйовсяной
муке, не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
Наличие минераль
ной примеси"
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
" При возникновении разногласий в определении наличия минеральной примеси в муке для детского пита ния
(наличие хруста) проводится определение показателя «Зола нерастворимая в 10 %-ном растворе соляной
кислоты* по ГОСТ Р 51865. Наличие золы нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты в муке для дет-
ского питания не допускается.________________________________________________________________________________
• До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти [1]. (2).
2