ГОСТ Р 53495—2009
4.3По физико-химическим показателям мука для продуктов детского питания должна соотве
тствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Мука дпя продуктов детского питания
рисоваягречневаяовсяная
Массовая доля влаги. %. не более
12.012.010.0
Кислотность, градусы, не более
2.06.07.0
Кислотное число жира, мг КОН на 1 г жира
80.015.015.0
Зараженность и загрязненность вредителями
Не допускается
Металломагнитная примесь (размер отдельных
частиц а наибольшем линейном измерении 0.3 мм
и/ипи масса не более 0.4 мг) мг на 1 кг муки, не более3.0
Готовность продукта к употреблению (при приготов
лении из муки по способу, указанному на этикетке),
мин. не более5.0
Крупность помола. %*:
Остаток на сите, не более (из шелковой ткани Мг 27
или полиамидной ткани № 27 ПА-120) по ГОСТ 4403.2.0
Проход через сито, не менее (из шелковой ткани
№ 38 или полиамидной № 41/43 ПА) по ГОСТ 440360.0
Крупность помола. %**:
Остаток на сите, не более (из проволочной сетки
№ 45) по (3)5.0
Проход через сито, не менее (из полиамидной тка
ни № 43 ПА-70) по ГОСТ 440350.0
* Для молочных, овощных, мясных смесей.
•* Для каш.
4.4 Требования к сырью
4.4.1 При изготовлении муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье:
крупу рисовую по ГОСТ 6292*;
крупу гречневую по ГОСТ 5550*;
крупу овсяную по ГОСТ 3034*.
4.5 Маркировка
Маркировка муки для продуктов детского питания — по ГОСТ 26791, ГОСТ Р 51074.
Маркировка муки для продуктовдетского питания, предназначенной к отгрузке в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
4.6 Упаковка
4.6.1 Упаковка — по ГОСТ 26791.
Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность муки для продуктовдетского питания и
разрешенная в установленном порядке к применениюдля контакта с пищевыми продуктамидлядетско го
питания.
4.6.2 Пределы допустимых отрицательных отклонений от массы продукта в одной упаковочной
единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.
4.6.3 Муку для детского питания, предназначеннуюдля отгрузки в районы Крайнего Севера и при
равненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
* В части требований к крупе для детского питания.
3