ГОСТ Р 53493—2009
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика для продукта с массовой допей сухих веществ. %
15.0 и 20.030.0
Внешний вид и консис
тенция
Пастообразная масса. Допус
кается наличие незначительного
количества крупки
Связная, уплотненная, крошлиеая. режуща
яся пластинками масса в виде головки различ
ной формы. Поверхность массы чистая, без
трещин
Цвет
Белый или белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Вкус и запах
Чистый, свойственный вкусу и запаху альбумина, без посторонних привкусов и
запахов
5.1.3
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, изло
женным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для продукта с массовой долей сухих веществ. %
15.020.030.0
Массовая доля сухих веществ. %. не менее15.0
20.030.0
Массовая доля белка. %. не менее7.0
12.022.0
Кислотность. “Т. не более80.0
95.0250.0
Температура при выпуске с предприятия. еС
4 ± 2
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Молочное сырье, используемое для производства продукта, по безопасности не должно
превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
5.2.2 Для производства продукта применяют следующее сырье:
- молочная сыворотка по ГОСТ Р 53438;
- бактериальные закваски и концентраты термофильных молочнокислых палочек (Lactobacillus
lactic. Lactobacillus helveticus или Lactobacillus bulgaricus) по документу, в соответствии с которым они
произведены и могут быть идентифицированы.
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья, не уступающего по качеству перечислен
ному в 5.2.2. исоответствующего по показателям безопасности нормам, установленным нормативными
правовыми актами Российской Федерации.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркирование осуществляют в соответствии с требованиями нормативных правовых актов
Российской Федерации, маркировку наносят на каждую единицутранспортной тары путем наклеивания
этикетки, изготовленной типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого
приспособления, обеспечивающего ее четкое прочтение.
5.3.2 Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособле
нием. обеспечивающим их четкое прочтение.
5.3.3 Дату производства допускается наносить любым способом, обеспечивающим ее четкое
обозначение.
5.3.4 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложе
нии А. пример этикетной надписи — в приложении Б.
5.3.5 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Бе
речьот солнечныхлучей». «Беречьот влаги» (для ящиков из картона) и «Ограничениетемпературы».
3