ГОСТ Р 52700—2006
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Допускаемое отклонение, не более (1)
Объемная доля этилового спирта. %
0.5
Массовая доля сухих веществ, %
для напитков брожения
0.2
0.5
Массовая концентрация сахаров, г/дм*
2.0
Кислотность. см* раствора гидроокиси натрия концентрацией
1.0 моль/дм* на 100 см" напитка 0.3
для напитков брожения 0.5
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на лимон
ную кислоту), г/дм*0.5
5.1.6Содержание токсичных элементов и радионуклидов в слабоалкогольных напитках недолж
но превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
Микробиологические показатели слабоалкогольных напитков брожения должны соответствовать
нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
5.2Требования к сырью и материалам
5.2.1 Сырье ивспомогательные материалы, втомчисле импортные, применяемыедля изготовле
ния слабоалкогольных напитков, должны быть разрешены к применению нормативными правовыми
актами Российской Федерации*.
5.2.2 Недопускается использование при производстве слабоалкогольныхнапитков подсластите
лей и ортофосфорной кислоты.
5.3Упаковка
5.3.1 Слабоалкогольные напитки разливают в потребительскую тару, герметически укупоривают
и упаковывают в транспортную тару.
5.3.2 Потребительская тара и укупорочные средства должны быть изготовлены из материалов,
разрешенныхдля контактас пищевой продукцией в установленном порядке.
5.3.3 Потребительская итранспортная тарадолжны обеспечивать сохранность продукции.
5.3.4 Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствоватьноминальному
количеству, указанномув маркировке продукции напотребительскойтаре, сучетомдопускаемыхоткло
нений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукта в одной единице потребите
льскойтары от номинального количества — по ГОСТ 8.579 (приложение А).
Требования кдопускаемым положительным отклонениям, характеризующим превышениеобъема
продукции над номинальным, должны бытьустановлены в рецептурах или технологических инструкци
ях. утвержденных в установленном порядке.
5.3.5 При укрупнении грузовых мест формирование пакетовс продукцией — по ГОСТ 24597.
5.3.6 Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской тары с напитками — по ГОСТ Р 51074 с нанесением пред
упреждающей надписи о противопоказанияхк употреблению.
При маркировании потребительской тары с напитками брожениядополнительно наносятнадписи:
«Напитокброжения нефильтрованный» или «Напиток брожения фильтрованный непастеризованный»,
или «Напитокброжения фильтрованный пастеризованный» .
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 51474 и ГОСТ 14192 с нанесением манипуляцион
ных знаков: «Хрупкое. Осторожно». «Верх», «Беречь от влаги».
На транспортную тарудополнительно наносят:
- наименование иадрес предприятия-изготовителя.
- наименование напитка;
- количествоединиц потребительскойтары:
- объем единицы потребительской тары.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1]. (2].
4