ГОСТ Р 52700—2006
4.3Слабоалкогольные напитки, в зависимости от способа обработки итехнологии производства,
подразделяют на:
- непастеризованные:
- пастеризованные;
- горячего розлива;
- асептического розлива;
- с консервантами;
- без консервантов;
- нефильтрованные;
- фильтрованные;
- с применением обеспложивающейфильтрации;
- с применением спиртового брожения сусла из пищевого сырья (напитки брожения).
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Слабоалкогольные напитки должны быть изготовлены в соответствии с требованиями
настоящегостандарта, с соблюдением санитарных норм иправил, по рецептурам или технологическим
инструкциям, утвержденным в установленном порядкедля напитка конкретного наименования.
5.1.2 По внешнему виду слабоалкогольные напитки должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика напитков
прозрачныхзамутненных
Внешний вид
Прозрачная жидкость без осадка и по
сторонних включений. Допускается опалес
ценция. обусловленная особенностями ис
пользуемого сырья
Непрозрачная жидкость. Допускается
наличие осадка и взвесей, обусловленных
особенностями используемого сырья, без
посторонних включений
5.1.3По физико-химическим показателям слабоалкогольные напитки должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма
Обьемная доля этилового спирта. %
1.2—9.0
Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках. %.
не менее
0,30
Массовая доля осадка в замутненных напитках. %. не более
2.0
5.1.4 Органолептические, физико-химические (объемная доля спирта, массовая концентрация
сахаров или массоваядоля сухихвеществ, кислотность или массовая концентрациятитруемыхкислот),
микробиологические показатели, пищевая ценность и сроки годности слабоалкогольных напитков,
обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива,
должны быть установлены в рецептурах или технологических инструкциях на напитки конкретных наи
менований.
5.1.5 Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям слабоалкогольных напитков
должны соответствовать нормам, указанным в таблице 3.
з