ГОСТ Р 53216—2008
8 Правила приемки
8.1 Орехи фисташковые неочищенные принимают партиями. Под партией понимают любое
количество орехов одного наименования, упакованныхв таруодного вида итипоразмера, поступив
ших в одном транспортном средстве и оформленных одним документом, удостоверяющим качес
твои безопасность продукта.
8.2 Документ, удостоверяющийкачество и безопасность продукта, должен содержать следу
ющую информацию:
-
наименование продукта:
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ев территории (при
наличии):
- номер и дачувыдачи документа;
-
номер партии и датуотгрузки:
- товарныйзнак изготовителя (при наличии);
*
массу нетто;
- количество упаковочных единиц:
-
товарныйсорт (при наличии):
- годсбора и датуупаковывания:
- условия хранения:
- срок годности (хранения);
-
обозначение настоящего стандарта:
- информацию о подтверждении соответствия.
8.3 Партиябудетсчитатьсяудовлетворяющей требованиям к показателям качества орехов, если
в ней отсутствуют признаки зараженности, качество продукции удовлетворяет требованиям, приведен
ным
в таблице 2.
и не превышаетдопусков насоответствующиедефекты, приведенные в
таблице 3.
8.4 Контроль органолептических и физико-химических показателей, массы нетто, качества
упаковки и маркировки проводят для каждой партииорехов.
8.5 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, пестици
дов. микробиологическихпоказателей(обжаренныхорехов)проводятспериодичностью, указаннойв
программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
9 Методы контроля
9.1 Отбор проб — по ГОСТ 1750 с дополнениями. Масса объединенной пробы должна быть не
менее 4 кг. контрольной пробы
—
не менее 2 кг.
9.2 Определение органолептических и физических показателей
—
по ГОСТ 1750 с дополне
ниями.
Определение массовой доли посторонних компонентов проводят путем выделения из кон
трольной пробы посторонних компонентов, не являющихся частью фисташек (части ядра, части
твердой скорлупы, околоплодник), которыевзвешивают ивычисляют в процентахпо отношению к
общеймассе пробы.
Внешний вид. наличие плесени оценивают визуально, запах оценивают органолептически в
контрольной пробепосле выделения посторонних компонентов.
Вкус оценивают органолептическипослеизвлеченияядер из навески, содержащей 100орехов, и
выражают впроцентахк количествуорехов в навеске.
Зараженность насекомыми вредителями и клещамиопределяетсяпослевыделенияпосторон
них компонентов путем просеивания контрольной пробы через сита с отверстиями диаметром
2.5 мм вручнуювтечение 2минпри частотевращения 120оборотовв минутуили механизированным
способом.
9.3 Допуски на дефекты (массовую долюплодов — сомкнутых, пустых, недозрелых, поражен
ныхнасекомыми. клещамиилидругимивредителями, заплесневевших)определяют в навеске, содер
жащей 100орехов, выделеннойиз контрольной пробы после извлечения посторонних компонентов.
Навескуисследуют визуально, тщательно отбирают вручную или припомощипинцетауказан
ные фракции, взвешивают каждую отдельно с записью результата взвешивания ивыражают в про
центах к количествуорехое в навеске [8].
5