ГОСТ Р 53216—2008
3.3 Подвиды
Продукт может быть представлен следующими подвидами:
подсоленные;
обработанныесоком цитрусовых культур.
3.4 Классификация по размеру (необязательная)
Фисташковые орехи классифицируют по размеру в соответствии с таблицей 1.
Т а б л и ц а 1
Обозначение
Количество орехов о 100 г продукта
Мелкие
Более 106
Средние
92—106
Крупные
81—91
Очень крупные
71—80
Чрезвычайно крупные
Менее 71
3.5 Необязательные компоненты: соль, сок цитрусовыхкультур.
4 Технические требования
4.1
Фисташковые орехи изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта согласнотехнологическойинструкциис соблюдениемсанитарныхправил и норм, утвержден
ныхв установленном порядке.
4.2 Фисташковые орехи должны быть чистыми и здоровыми, качество которых пригодно для
потребления человеком.
4.3
Требования к физико-химическим показателям фисташковых орехов проведены в таб
лице 2.
Т а б л и ц е 2
Наименование показателяНорма
Запах и вкус
Характерные для орехов, без посторонне
го. плесневелого или прогорклого привкуса
Массовая доля влаги, %. не более
7.0
Посторонние компоненты, не являющиеся частью фисташек
(ядро, твердая скорлупа, околоплодник). %. не более
Не допускается
Зараженность живыми насекомыми вредителями и кле
щамиНе допускается
4.4
Характеристика иперечень дефектов орехов приведены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование дефекта
Максимальные допуски
на дефекты (по смету)
Сомкнутость (нерасщепленность) — скорлупа фисташек не расщеплена, но содержит
полностью развившееся ядро. %. не более5.0
Пустые орехи — плоды с несформировавшимся ядром. %. не более5.0
Недозрелость — плоды с недозрелым, недоразвитым плодом. %. не более8.0
Плод, пораженный насекомыми или содержащий мертвых насекомых, клещей или
других вредителей. %. не более4.0
Заплесневевшие плоды — плоды, заметно пораженные плесенью или гнилью. %. не
более1.0
3