ГОСТ Р 53213—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Гистологический метод определения
растительных белковых добавок
Meat and meat products. Histological method of identification of plant protein additives
Дата введения — 2010 — 01 — 01
1Область применения
Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительныхбелковых до
бавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:
- мясо всех видов убойных животных и птицы;
- мясо механической обвалки идообвалки. в томчисле мясо птицы;
- мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с
использованием мясаптицы;
- продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
- мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в томчисле с использованием
мяса птицы.
Метод основан на идентификации растительных компонентов белкового происхождения в различных
видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями с использовани
ем гистологических препаратов.
2 Нормативные ссылки
Внастоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТР 50249 — 92 (ИСО 9177-2— 89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Класси
фикация иразмеры
ГОСТР 51604 — 2000 Мясои мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТР 51652 — 2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52121 — 2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 52480 — 2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентовсостава
ГОСТ8.423— 81 Государственная система обеспечения единства измерений. Секундомеры механи
ческие. Методы исредства поверки
ГОСТ 12.1.007 — 76Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 — 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статичес
кого электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 — 79Система стандартовбезопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 61 — 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
Издание официальное
1