ГОСТ Р 53048—2008
При подготовке пробы для определения количества и качества клейковины в муке сорта экстра из
мягкой пшеницы для макаронных изделий проводят дополнительное размалывание анализируемой
муки. С этой целью из пробы отбирают навеску муки массой 30 г и размалывают ее на лабораторной
мельнице типов У1-ЕМ
Л
,
Л
МТ-1.
Л
МЦ-1М или аналогичных мельницах. Проход сита No 38 на шелковой
ткани или полиамидной No 41/43 ПА должен быть не менее 60 %.
7.7 Определение числа падения в муке — по ГОСТ 27676.
7.8 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
7.9 Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.
7.10 Определение содержания сорной примеси — по ГОСТ 30483.
7.11 Определение содержания фузариозных зерен — по ГОСТ Р 51916.
7.12 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933.
7.13 Определение микотоксинов — методами, утвержденными в установленном порядке [3], [4].
7.14 Определение радионуклидов — методами, утвержденными в установленном порядке [5].
7.15 Определение пестицидов — по ГОСТ 13496.2. методами, утвержденными в установленном
порядке [6J.
7.16 Определение кислотности — по ГОСТ 27493.
7.17 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ Р 52466.
7.18 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 10846.
8Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
8.2 Транспортирование и хранение муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Се
вера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
8.3 Срок хранения устанавливает изготовитель продукции, учитывая повышение кислотного чис
ла жира не более 60 мг КОН на 1 г жира [2].
Рекомендуемый срок и режим хранения муки из мягкой пшеницы для макаронных изделий приве
дены в приложении А.
5