ГОСТ Р 53048—2008
содержание белка — не менее 11.5 %:
содержание клейковины — не менее 25 %;
качество клейковины — I (хорошей) и II (удовлетворительной слабой) групп;
число падения — не менее 180 с.
4.4.2 В мягкой пшенице, направляемой в размол после очистки, должно быть, %. не более.
Сорной примеси, кроме фузариоэных зерен, всего................................................0,30
в том числе;
куколя...............................................................................................................................0,05;
испорченных зерен . ..................................................................................................0,20;
вредной примеси............................................................................................................0,05:
в том числе:
спорыньи и головни (отдельно или по совокупности).............................................0,02;
горчака ползучего и вязеля разноцветного (по совокупности)............................ 0,03.
Содержание фузариоэных зерен...............................................................................0,60;
примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой................Не допускается
4.5 Маркировка
Маркировка — по ГОСТ Р 51074, ГОСТ 26791 и ГОСТ 14192.
Муку из мягкой пшеницыдля макаронных изделий, предназначенную к отгрузке в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.
4.6 Упаковка
4.6.1 Упаковка — по ГОСТ Р 52564 и ГОСТ 26791.
Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность муки из мягкой пшеницы для макарон
ных изделий и разрешенная к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном по
рядке.
4.6.2 Пределы допустимых отрицательных отклонений от массы продукта в одной упаковочной
единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.
4.6.3 Муку из мягкой пшеницы для макаронных изделий, предназначенную для отгрузки в районы
Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
5 Требования безопасности
5.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов в муке, зара
женность и загрязненность муки вредителями не должны превышать допустимые уровни, установлен
ные нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки муки — по ГОСТ 27668.
6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пес
тицидов, радионуклидов и зараженности и загрязненности муки вредителями устанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля в установленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб муки — по ГОСТ 27668.
7.2 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста — по ГОСТ 27558.
7.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 9404.
7.4 Определение массовой доли золы — по ГОСТ 27494.
7.5 Определение крупности — по ГОСТ 27560.
7.6 Определение массовой доли и качества сырой клейковины — по ГОСТ 27839 со следующим
дополнением.
•До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти (1).
4