ГОСТ Р 52943—2008
24 кулинарное изделио из яичного меланжа [болка, желтка]: Пищевой продукт, изготовленный в
промышленных условиях из яичного меланжа [белка, желтка], подвергнутый кулинарной обработке и
готовый купотреблению.
П р и м е ч а н и я
1 В зависимости от кулинарной обработки кулинарное изделие из яичного меланжа (белка, желтка] может быть,
например, вареным, жареным.
2 В зависимости от термической обработки кулинарное изделие из яичного меланжа (белка, желтка] может быть
охлажденным, замороженным, глубокозаморожвнным.
Алфавитный указатель терминов
белок яичный глубокозамороженный16
белокяичный11
белок яичный жидкий12
белок яичный замороженный15
белок яичный концентрированный13
белок яичный обессахаренный19
белок яичный охлажденный14
белок яичный подкисленный20
белок яичный сухой17
белок яичный ферментированный18
гомогенизация белковой массы 7
гомогенизация желточной массы 7
гомогенизация яичной массы 7
желток яичный11
желток яичный глубокозамороженный16
желток яичный жидкий12
желток яичный замороженный15
желток яичный обессахаренный19
желток яичный охлажденный14
желток яичный подкисленный20
желток яичный сухой17
желток яичный ферментированный18
изделие из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы кулинарное23
изделие из яичного белка кулинарное24
изделие из яичного желтка кулинарное24
изделие из яичного меланжа кулинарное24
меланж яичный 9
меланж яичный глубокозамороженный16
меланж яичный жидкий12
меланж яичный замороженный15
меланж яичный концентрированный13
меланж яичный купажированный10
меланж яичный обессахаренный19
меланж яичный охлажденный14
меланж яичный подкисленный20
меланж яичный сухой17
меланж яичный ф ерментированный18
обработка пищевых яиц санитарная 4
обработка пищевых яиц сельскохозяйственной птицы санитарная 4
пастеризация белковой массы8
3