С. 2 ГОСТ 7825—76
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Соевое масло должно вырабатываться в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологическим инструк
циям, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Соевое масло должно вырабатываться из семян сон по
ГОСТ 17110—71, отвечающих требованиям Минздрава СССР по
загрязненности пестицидами (см. справочное приложение настоя
щего стандарта), а также из семян сои, качество которых должно
быть не ниже требований ГОСТ 17110—71, требований Минздра
ва СССР и отвечающих требованиям государственного санитар
ного надзора за поступающими по импорту продовольственным
сырьем и пищевыми продуктами.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
2.3. По органолептическим показателям соевое масло должно
соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
2.4. По физико-химическим показателям соевое масло должно
соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
2.5. Допускается для промышленной переработкигидратиро
ванное соевое масло второго сорта с кислотным числом не более
4,0 мг КОН/г и массовой долей фосфорсодержащих веществ не
более 0,5% в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,044% в
пересчете на Р20 5).
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
2.6. По согласованию с торговыми организациями для рознич
ной продажи допускается выпускать рафинированное дезодориро
ванное масло с цветностью не более 30 мг йода.
2.6а. Для торговой сети и предприятий общественного питания
в
гидратированном соевом масле первого сорта (прессовом) допу
скается массовая доля фосфорсодержащих веществ не более 0,3%
в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,026% в пересчете
на Рг05).
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2.7. Содержание нежировых примесей(отстой по массе), не
превышающее допустимых расхождений междупараллельными
определениями по ГОСТ 5481—89, допускается.
2.8. Содержание токсичных элементов, афлатоксина Bi и пе
стицидов в соевом масле, предназначенном для непосредственного
употребления в пищу, а также в соевом масле, предназначенном
для промышленной переработки на пищевые продукты, не
долж
но превышать допустимые уровни, установленные в медико-био
логических требованиях и санитарных нормах качества продоволь
ственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохра
нения СССР (см. приложение).
(Измененная редакция, Изм. № 4).