ГОСТ 16280—88 С. 2
Продолжение табл. 1
Характеристика и норма для сорта
H
j
именование моказателя
высшего
первого
Запахагараи студня с
массовой долей сухого ага
ра 0,35%
Вкус студняс массовой
долей сухогоагара 0,85%
Наличие плесени и види
мыхпостороннихвключе
ний
Без постороннегозапаха
Безпостороннеговкуса
Не допускается
1.2.3,
ветствовать
Физические и химические показатели агара должны соот
требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица2
Наименование показателя
Характеристика и норма
для сорта
высшегопервого
6045
300200
1600
1000
1015
8080
3030
4242
1818
20
20
4,56,0
0,20,4
Не допускается
Цвет студня с массовой долей сухогоагара
0,85%,
%,
не менее
Прочность студня с массовой долей сухого ага
ра 0,85%, г, не менее
Прочность студня с массовойдолейсухого
агара 0,85% н сахара 70%, г, не менее
Падение прочностистудня с массовойдолей
сухого агара 0,85% после нагревания раствора
в течение 2 ч, %, не более
Температура плавления студня с массовой до
лей сухого агара 0,85%, °С, не ниже
Температура застудневания раствора агара с
массовой долей сухого агара 0,85%, °С, не ниже
Температура застудневания раствораагара с
массовой долей сухого агара0,85% и сахара
70%, °С, не выше
Массовая доля влаги, %, не более:
для агара тепловой сушки
для агара, вымороженного в естественных
условиях
Массовая доля золы(в пересчетена сухое
вещество), %, не более
Массовая доля общего азота (в пересчетена
сухое вещество), %, не более
Наличие йода и тяжелых металлов
Массовая доля веществ, не растворимых в
горячей воде (в пересчете на сухое вещество),
%, не более
0,40,6