УДК 664.68(083.74)Группа Н42
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
КЕКСЫ
Технические условия
Cakes. Specifications
ГОСТ
15052—69
о к п 91 3610
Срок действия с
до
01.07.70
01.01.93
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настрящий стандарт распространяется на кексы, представляю
щие собой высококалорийные кондитерские изделия, выпеченные
из сдобного теста, с разнообразной внешней отделкой.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Кексы должны изготавливаться в соответствии с требова
ниями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим
инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных
в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. Кексы в зависимости от способа приготовления и рецеп
тур подразделяют на группы:
изготовляемые на дрожжах;
изготовляемые на химических разрыхлителях;
изготовляемые без химических разрыхлителей и дрожжей.
1.3. Ароматизирующие, красящие вещества и хймические раз
рыхлители, применяемые при изготовлении кексов, должны быть
разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4. По органолептическим показателям кексы должны соот
ветствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1989
2—3303