(Продолжение изменения к ГОСТ 10981—64)
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
X
арактеристика и норма
Вкус
Запах
Консистенция кусочков
мясарыбы,калтычков
костей голов
Состояниекусочков
мяса рыбы, калтычков
Цвет мяса рыбы
Состояние бульона
Наличиепосторонних
примесей
Приятный, свойственныйвареномумясу рыбы,
без горечи
Приятный, свойственный вареному мясу; для кон
сервов, изготовленных с применением пряностей, —
с легким ароматом пряностей
Сочная
Мягкая; кости растираются между пальцами
Неразваренные.
Допускаются:
легкая разваренность мяса;
наличие тертого мяса на поверхности донышка и
крышки банки;
распадание отдельных кусочков при выкладывании
из
банки
Свойственный вареному мясу рыбы.
Допускается незначительное количество темных
точек и пятен на поверхности, а для красней (нер
ки) и внутри кусочков мяса
Бульон светлый, с наличием жировых
капель.
До
пускается помутнение от взвешенных частиц белка
рыбы
Не допускается
Пункт 1а.2изложить в новой
редакции:
«1а.2. Определение остаточных ко
личеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком,
установленнымМинистерствомздравоохранения СССР и Министерством рыб
ного хозяйства СССР».
Раздел II изложить в новой редакции: «II, Методы испытаний
5. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0—
70 и
ГОСТ 26668—85.
Подготовка проб
дляопределения
токсичныхэлементов — пс ГОСТ
26929—86.
МетодыиспытанийпоГОСТ 8756.18—70,ГОСТ 10444.0—75,ГОСТ
26669—85, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ10444.3—85, ГОСТ10444,4—85,ГОСТ
26927—86, ГОСТ 26930--86, ГОСТ 26931—86, ГОСТ 26932—86, ГОСТ 26933—86,
ГОСТ 26934—86, ГОСТ 26935—86 и указанным в п. 4 настоящего стандарта.
Определение остаточныхколичеств пестицидов проводят по методам, ут
вержденным Министерством здравоохранения СССР.
Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения
микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ
26669
—85, ГОСТ 10444.1—
84,
ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15—75, ГОСТ 26670—85.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят потребованиюорганов
государственногосанитарногонадзора в указанныхимилабораторияхпо
ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2—75, ГОСТ
10444.7—86, ГОСТ 10444.9—75, ГОСТ 10444.10—75, ГОСТ 26670—85».
Пункт6.Исключитьслова:«Транспортнаямаркировка — по ГОСТ
14192—77».
Пункт 7 изложить в новой редакции: «7. Транспортируютконсервы тран
спортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующи ми
на транспорте данного вида.
Пакетирование — по ГОСТ 23285—78.
(Продолжение см.291)
290