ГруппаН23
Изменение № 3 ГОСТ 10981—64 Консервы рыбные. Рагу из дальневосточных
лососевых рыб в собственном соку. Технические условия
Государственного комитета
Утверждено и введено в действие Постановлением
СССР по стандартам от 21.06.88 № 2015
Дата введения 01.01.89
Пункты 1, 2, 4 изложить в новой редакции: «1. Консервы должны быть из
готовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта из затылочной
части голов, калтычков, с оставлением или без оставления грудных плавников,
мяса приголовка,прихвостовых и прочих кусков дальневосточныхлососевых
рыб по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
Рагу должно быть уложено в банки, герметично укупорено и стерилизовано
при температуре выше-100°С.
Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.
2. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны
быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требова
ниям:
рыба-сырец — ТУ 15—01—293—85;
рыба охлажденная — ГОСТ 814—61;
рыба мороженая — ГОСТ 1168—86;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84;
перец черный — ОСТ 18 279—76;
перец душистый — ОСТ 18 274—76;
лист лавровый — ГОСТ 17594—81.
4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателяНормаМетод испытания
От 1,2 до 2,0
Массовая доля поваренной соли, %
Массовая доля составных частей, %:
кусочков затылочнойчасти голови
калтычков с оставлением и без оставле
ния грудных плавников, не менее
примашинномукладывании, в от
дельных банках
кусочков мяса рыбы(прихвостовых,
приголовных и прочих), не более
при машинномукладывании,в от
дельных банках
50
От 30 до 70
50
От 70 до 30
По ГОСТ 27207—87
По ГОСТ 26664—85
Раздел 1 дополнить пунктами — 4а, 46: «4а. Остаточные количества пести
цидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а
содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цин
ка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
46. По органолептическимпоказателям консервы должны соответствовать
требованиям, указанным в табл. 2.
(Продолжение см. с. 290)
289
1П Зяьг1ЯОД