ГОСТ 10981—64 Стр. 2
Показатели
Характеристика и нормы
Вкус и запах
Приятные, свойственные вареному мясу рыбы,без
горечи; для консервов, приготовленных с применением
пряностей, — с легким ароматом пряностей
От 1,5 до 2,0
0,02
Массовая доля по-
варенной соли, ,%
Массовая доля со-
лей олова (в пересче
те наметаллическое
олово),’%, не более
Соли свинца
Цвет мяса рыбы и
бульона
Консистенция
Массовая доля ку
сочков мяса и голов,
’%
Не допускаются
Свойственный вареному мясу рыбы. Допускается
незначительное количество темных точек и пятен на
поверхности, а длякрасной (нерки) и внутри кусоч
ков мяса.
Бульон светлый, с наличием жировых капель. Допу
скается помутнениебульонаот взвешенныхчастиц
белка рыбы.
Кусочки мяса рыбы и калтычков сочные, ггеразварсн-
пые. Кости головы растираются между пальцами. До
пускается легкая разваренность мяса, наличие тертого
мяса на поверхности у донышка и крышки банки. От
дельные кусочки рыбы привыкладыванииизбанки
могут распадаться.
Кусочков затылочной частиголовок и калтычков с
оставлением или без оставления грудных плавников не
менее 50, кусочков мяса рыбы (прихвостовых, приго-
ловных и прочих) не более 50
Нс допускаются
Посторонниепри
меси
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1а, ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
la.l. Правила приемки — по ГОСТ 8756.0—70.
1а.2. Периодичность определения солен тяжелых металлов ус
танавливается в соответствии с порядком санитарно-технического
контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых
базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм/№ 1).
II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
5.Метопы отбора проб — по ГОСТ 8756.0—70, методы испыта
ний — по ГОСТ 8756.1—79, ГОСТ 8756.18—70, ГОСТ 8756.20—70,
ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 10444.1—75, ГОСТ 10444.3—75, ГОСТ
10444.4—75, ГОСТ 5370—58.