С. 4 ГОСТ 12600-67
Т а б л и ц а 2
П о к а за т е л ьБ р а у н ш в е й г с к а яМ о ско вски йН е в с к а яО с о б е н н а яП о л ь с к а я
Внешний
ВИД
иБатоны колбас с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов и на
консистенция плывов фарша. Консистенция плотная
Вил фарша наФарш равномерно перемешан и содержит:
разрезе
Кусачки шпиКусочки шпиКусочки шпиКусочки груКусочки шпи
каразмером ка размером нс ка размером нс динки в виде ка размером нс
4—5 мм более 6 мм более 6 мм удлиненных более 3 мм
прямоугольни
ков длиной
НС
более 12 мм и
шириной
НС
более 5 мм
вязкабатонов
колбасы
лаги, в
%,
с бо
Вкус и запах Вкус приятный, слегка острый, солоноватый, с выраженным ароматом копчения, пря
ностей н легкого запаха чеснока в суджуке. туристских колбасках, без постороннего при
вкуса и запаха
Форма, размер и
Батоныпря-Батоны пря-Батоны в ви-Батоны пря-Батоны в виде
мыс длиной до мыс длиной до дс колец с внут- мыс длиной до колец с внугрсн-
50 см с двумя пе 50 см с двумя репнимдиа 75 см. перевя ним диаметром
ревязками сверху перевязками по метром 8—15 см занные поперек 8—15см
серединечерезкаждые
10 см
в
Массовая
н
доля
2730272527
лее
Массовая
66
6
66
доля хлористого
натрия (поварен
ной
СО ЛИ )
в %,
нс более
Массовая доля
0,0030.0030.0030.0030,003
нитрита, %, не
более
Внешн
и
й вид и
Батоны колбас с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов и на
консистенц
и
я
плывовфарша. Консистенция плотная
Вид фарша на
Фарш равномерно перемешан и содержит:
разрезе
Кусочки шпиКусочки шпиКусочки баКусочки груКусочкигру
ка размером нс ка размером не раньего и говя динки размером динки размером
более 3 мм более 3 мм жьего жира раз нс более 4 мм не более 8 мм
мером нс более
Змм
Вкус и запах
Вкус приятный, слегка острый, солоноватый, с выраженным ароматом копчения, пря
ностей и легкого запаха чеснока в суджуке. туристских колбасках, без постороннего при
вкуса и запаха
Форма, размер
и вязка батонов
колбасы
Батоныпря-
мыс длиной до
50 см, перевя
занные поперек
через каждые
10 см отрезком
шпагата снизу
Батоны пря-
мыс длиной до
50 см с тремя
перевязками на
равном расстоя
нии
Батоны ирес-
сованныс в виде
колец
Колбаски
прессованные
длиной
12-15 см
Батоны пря-
мыс длиной до
50 см с четырьмя
перевязками на
равном расстоя
нии
25
27
30
27
30
6
6
6
6
6
Массовая доля
влаги, в
%,
нс бо
лее
Массовая доля
хлористого
натрия (поварен
ной соли) в %. не
более
Массовая доля
нитрита.
%,
не более
0.003
0.003
0,003
0.003
0.003