ГОСТ 29184-91 С. 4
4.8. Подтверждение принадлежности выделенных микроорганизмов к бактериям семейства
Enterobacteriaceae
4.8.1. Каждуюотобранную колонию пересевают на поверхность питательного агара по п. 3.2.8 или
3.2.9. Посевы инкубируют при (37 ± I) ’С в течение (24 ± 3) ч.
4.8.2. Из культуры, полученной по п. 4.8.1. приготавливают мазки и окрашипают по Грачу по
ГОСТ 30425.
4.8.3. Язя определения, наличия оксидазы часть отдельной колонии, полученной по п. 4.8.1,
наносят платиновой петлей или стеклянной палочкой на фильтровальную бумагу, смоченную одним
из реактивов, приготовленных по п. 3.1.5.1 или 3.1.5.2.
При применении реактива по п. 3.1.5.1 положительная реакция проявляется пояатеннем пурпур
ной окраски в течение 10 с.
При применении реактива по п. 3.1.5.2 положительная реакция проявляется пояатеннем синей
окраски в течение 60 с.
Бактерии семейства Enterobacieriaceae не обладают активной оксидазой, поэтому изменения ок
раски не происходит.
Допускается для определения наличия оксидазы пользоваться системами индикаторных бумажек
(СИ Б) для ускоренного определения кол и-титра воды (разд. 2). Язя контроля качества этих бумажек
пользуются оксидазоположнтельнымн и оксидазоотрицательными культурами.
4.8.4. Язя определения ферментации глюкозы часть отдельной колонии высевают уколом в
среду Гисса с глюкозой, приготовленной по п. 3.2.7. Посевы инкубируют при (37 ± 1) *С втечение
(24 ± 3) ч. Бактерии семейства Enierobacteriaceae сбраживают глюкозус образованием или без образо
вания газа, при этом цвет среды изменяется.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.
5.2. К бактериям семейства Enierobacteriaceae относят грамотрицателыше палочки, сбраживаю
щие при (37 ± 1) "С глюкозу с образованием газа, не обладающие оксидазой.
5.3. Если при подтверждении характерных колоний в 80
%
случаев, то есть не менее чем в 4 из 5
колоний подтвержден рост бактерий семейства Enierobacteriaceae. то считают, что все характерные
колонии, выросшие на чашке Петри (см. п. 4.6), принадлежат к этому семейству. В остальных случаях
количество бактерий семейства Enierobacteriaceae определяют исходя из процентного отношения под
твержденных колоний к общему количеству характерных колоний, взятых для подтверждения.
5.4. При определении НВЧ или при определении присутствия (отсутствия) бактерий семейства
Enierobacteriaceae в определенной навеске продукта посевы вжидкие среды считают положительными,
если при последующем пересеве и подтверждении характерных колоний хотя бы в одной колонии
будутобнаружены бактерии семейства Enierobacteriaceae.
5.5. Пересчет количества бактерий семейства Enterobacieriaceae на 1г (см’) продукта проводят по
ГОСТ 26670.
5.6. НВЧ бактерий семейства Enterobacteriaceae в 1г (см’) продукта определяют по количеству
положительных колб (пробирок), пользуясь таблицей, приведенной в приложении.
5.7. Результаты определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae записывают по
ГОСТ 26670.
5.8. Результаты выявления присутствия (отсутствия) бактерий семейства Enterobacieriaceae с ука
занием навески продукта записывают следующим образом: бактерии семейства Enterobacteriaceae обна
ружены (или не обнаружены).
93