С. 3 ГОСТ 29184-91
3.2.4. Среда Кода выпускается Дагестанским НПО «Питательные среды*, готовится по прописи,
указанной на этикетке, но при приготовлении на 1дм3среды добаачяют 10,0 г глюкозы.
3.2.5. Среды двойной концентрации готовят по пп. 3.2.1-3.2.4, но при
Приготовлении
берут
удвоенную массу (объем) ингредиентов, кроме дистиллированной воды, и рапивают в посуду с
учетом последующего количества
добавляемого
продукта.
3.2.6. Среда Эндо выпускается Дагестанским НПО «Питательные среды* и готовится по прописи,
указанной на этикетке.
3.2.7. Среду Гисса готовят по ГОСТ 10444.1 или используют среду, выпускаемую Дагестанским
НПО «Питательные среды», и при этом она готовится по прописи, указанной на этикетке.
3.2.8. Мясо-пептонный агар по ГОСТ 10444.1.
3.2.9. Среда, приготовленная из сухого питательного агара, выпускаемого Дагестанским НПО
«Питательные среды».
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
4.1. Определение количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
4.1.1. Из навески продукта готовят исходное и ряд десятикратных разведений по ГОСТ 26669
так, чтобы можно было определить в I г (см3) предполагаемое количество бактерий семейства
Enterobacteriaceae или их количество, указанное в нормативно-технической документации на конкрет
ный продукт.
4.1.2. При определении количества бактерий семейства Enterobacteriaceae по методу НВЧ
высевают три последовательные навески продукта и (или) его разведения, отличающиеся по количе
ству высеваемого продукта в 10 раз. Каждую навеску продукта и (или) его разведение в трехкратной
повторности высевают в колбы или пробирки с одной из питательных сред по пп. 3 2.1 -3.2.4.
Соотношение между количеством высеваемого продукта или его разведением и питательной
средой 1:9.
4.1.3. При определении количества бактерий семейства Enterobacteriaceae посевом на агаризо-
ванную среду по 0.1 или 0,2 см1навески продукта или его разведения наносят па поверхность двух
параллельных чашек Петри с агаризованной средой по п. 3.2.6. Подготовку чашек Петри со средой к
посеву и посев проводят по ГОСТ 26670.
При определении количества бактерий семейства Enterobacteriaceae методом мембранных фильт
ров по ГОСТ 26670 фильтры переносят на поверхность среды Эндо, избегая образования пузырьков
воздуха между средой и фильтром. Поверхность фильтра с осевшими на ней бактериями должна быть
обращена вверх.
4.2. Определение присутствия (отсутствия) бактерий семейства Enterobacteriaceae
При определении присутствия (отсутствия) бактерий семейства Enterobacteriaceae вопределенной
навеске продукта или его эквивалентном разведении эту навеску или разведение вносят в одну из
питательных сред по пп. 3.2.1—3.2.4.
4.3. Посевы инкубируют при (37 ± 1) *С на жидких средах в течение (48 ± 3) ч. а на твердой -
(24 ± 3) ч. Чашки с посевами на среде Эндо инкубируют дном вверх. Посевы на жидких средах
просматривают через (24 ± 3) ч и отмечают положительные пробирки, а окончательный учет проводят
через (48 ± 3) ч.
4.4. Положительными считают пробирки, в которых имеет место интенсивный рост микроорга
низмов, проявляющийся впомутнении среды, образовании газа, подкислении среды (то есть измене
нии цвета среды).
4.5. Для подтверждения принадлежности микроорганизмов, выросших на жидких средах, к бак
териям семейства Enterobacteriaceae делают пересевы штрихами на поверхность среды Эндо так, чтобы
получить рост изолированных колоний. Посевы инкубируют при (37 ± 1) *С в течение (24 ± 3) ч.
4.6.11осевы на твердыхсредах по пп. 4.2 и 4.5 послетермостатирования просматривают и отмечают
рост характерных колоний. На среде Эндо бактерии семейства Enterobacteriaceae образуют колонии
темно-красные с металлическим блеском или без него, розовые, прозрачные.
Впосевах по п. 4.2 отбирают чашки, на которых выросло от 15до 150 характерных колоний. При
посеве методом мембранных фильтров на них подсчитывают колонии и втом случае, если ихменее 15.
4.7. Из чашек с посевами по пп. 4.2 и 4.5 отбирают не менее чем по 5 колоний для подтверждения
принадлежности их к бактериям семейства Enterobacteriaceae.
92