УДК 664.841/851.001.4:006.354Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения оксиметилфурфурола
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of hydroxymcthylfurfural
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
ГОСТ
29032-91
Дата введения 01.07.92
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает методы определения оксиметилфурфурола, образующегося при тепловой обработке плодов
и овощей.
Требования стандарта являются обязательными.
1. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
1.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на измерении интенсивности окраски производного оксиметилфурфурола с
л-толуидином и барбитуровой кислотой в водной вытяжке из пробы продукта. Нижний предел
определения оксиметилфурфурола —2 мг/кг.
Метод не распространяется на продукты переработки цитрусовых плодов.
1.2. От бор и п о д г о т о в к а проб
Отбор проб —по ГОСТ 26313, подготовка их к испытаниям —ГОСТ 26671.
1.3. А п п а р ат у р а , м а т е р и а л ы , р е а к т и в ы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания
до 20 г не ниже 3-го класса точности.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания
до 500 г 4-го класса точности.
Колориметр фотоэлектрический лабораторный по НТД с пределами измерений оптической
плотности от 0 до 2 и пределом допускаемой основной абсолютной погрешности при измерении
коэффициента пропускания не более ±1 %, со светофильтром с длиной волны. (540±10) нм и
кюветами рабочей длины 30 мм.
Стаканы по ГОСТ 25336 исполнения I типа В вместимостью 50 и 150 см3.
Колба плоскодонная по ГОСТ 25336 исполнения 2 вместимостью 250 см3.
Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 типа Вдиаметром 56 мм и высотой 80 мм.
Пипетка по НТД исполнения 6 или 7 вместимостью 10 см3.
Пипетка по Н ГД исполнения 4 или 5 вместимостью 2 см3.
Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнения 2 вместимостью 50. 100 или 250 см3.
Цилиндр мерный по ГОСТ 1770 вместимостью 25 или 50 см3.
Баня водяная.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с пределом допускаемой погрешности
±1 ‘С в диапазоне измерений 0—100 ’С.
Фильтры бумажные обеззоленные марки ФОМ по ГОСТ 12026.
Оксиметилфурфурол кристаллический, перекристаллизованный при температуре (115±3) "С и
давлении 1,3 Па.
*С
1
июля
2002
г.действует ГОСТ
24104—2001.
С
I
января
2010
г. на территории
Р
оссийской
Федерации
действует ГОСТ
Р 53228-2008._____________________________________________________________________________
Издание официальное
★
191
Перепечатка воспрещена
С> Издательство стандартов, 1991
& СТАНДАРТИНФОРМ, 2010