ГОСТ Р ИСО 3972—2005
Т а б л и ц а 2 — Серии соответствующих для каждого типа вкусов разведений
Код разведения
КислыйГоръкийСоленыйСладшй«Умами»Металлический
V. см3
p.
r
/
ДМ
3
V. см3
P.
г/дм3
V. си3
Р.
г/дм3
V. см3
Р.
г/дм3
У.см3
Р-
г/дм3
V. см3
Р.Pi-
г/дм3
мг/см3
D,500
0.60
500
0.27
500
2.00
500
12.00
500
1.00
500
0.00808.0
d
2400
0.48
400
0.22
350
1.40
300
7,20
350
0.70
350
0.00565.6
D*
320
0.38
320
0.17
245
0.98
180
4.32
245
0.49
245
0.00393.9
D«
256
0.31
256
0.14
172
0.69
108
2.59
172
0.34
172
0.00272.7
Db
205
0.25
205
0.11
120
0.48
65
1.56
120
0,24
120
0.00191.9
D„
164
0.20
164
0.09
84
0.34
39
0.94
84
0.17
84
0.00131.3
Dr
131
0.16
131
0.07
59
0.24
23
0.55
59
0.12
59
0.00090.9
DB105
0.13
105
0.06
41
0.16
14
0.34
41
0.08
41
0.00070.7
Геометри
R * 0.8R = 0.8R - 0.7R = 0.6Я * 0.7
R = 0.7
ческаяпро
порция. R
V — количество модельного раствора, взятого в см3для приготовления 1 дм3 рабочего раствора;
р — концентрация разведения. г/дмл;
р, — концентрация разведения. мг/дм3.
5 Основные условия тестирования
5.1 Помещения для испытаний
Испытания следует проводить в помещениях, которыеудовлетворяют требованиям ИСО8589.
5.2 Основные правила
Общее руководство, приведенное в ИСО 6658, применимодля выполненияданных тестов;
- испытатели пробуют каждый раствор без спешки (с интервалом в 30 с);
-испытатели берутдостаточное количество раствора, что позволяет оросить весь рот (около15см3);
- испытатели ополаскивают рот водой (4.3) послеоценки каждой вкусовой серии;
- образцы и вода — одинаковой температуры (обычно комнатной, около 20 °С); эта температура
сохраняется в течениевсего определения.
6 Идентификация вкусов
6.1 Тестируемые растворы
Для каждого вкуса выбирают разведение, указанное в таблице 3. соответствующее смеси равных
частей разведений D2и D3(см. таблицу2).
Т а б л и ц а 3 — Тестируемые растворы для идентификации вкусов
Эталонные вещества
Концентрация \ г/дм’1
Л
имонная кислота
Кофеин
Хлорид натрия
Сахароза
Глутамат натрия
Сульфат железа (II) семиводный
0.43
0.195
1.19
5.76
0.595
0.00475
" Практическими тестами доказано, что эталонные вещества в рекомендованных концентрациях были
определены и распознаны 50% начинающих испытателей.
Эти разведения разливают в равных частях в сосуды (4.4) (от 9до 15 образцов), повторяя некото
рые разведения, а также включаяодин или двасосуда, содержащихводу. (Образцы таким образомдол-
з