ГОСТ Р 52189-2003
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика и норма пля пшеничной муки
Вкус
Свойственный пшеничной муке, без посторонних
привкусов, не кислый, не горький
Запах
Свойственный пшеничной муке, без посторонних
запахов, нс затхлый, не плесневый
15,0
Массовая доля влаги,
%.
не более
Наличие минеральной примеси
Мсталломагнитная примесь, мг в 1 кг муки;
размером отдельных части в наибольшем линейном
измерении 0,3 мм и (или) массой нс более 0.4 мг, нс
более
При разжевывании муки недолжно ощущаться хруста
3.0
Зараже нноегь врел отелями
Не допускается
Загрязненносгь вредителями
Не допускается
П р и м е ч а н и е —Массовая доля влаги пшеничной муки, предназначенной для районов Крайней)
Севера и приравненных к ним местностей, а также для длительного хранения, должна быть нс более 14.5
%.
Т а б л и ц а 2 —Показатели качества пшеничной хлебопекарной муки
I
Бе.иииа,
уелОН11ЫX
единни
прибора
РЗ-БПЛ.
нс менее
Массовая
доля
сырой
клейкови
ны.
%.
ие менее
Крупность помола.
%
Сорт муки
Цвет
Массовая
I
(V I
ft Ml1Li
в пере
счете на
сухое
вещество.
%.
ие
более
Качество
сырой
клейко
вины.
условных
единиц
прибора
идк
ГОСТ
4403. не
более
на сите из
Прокоп
Остаток
Остаток
на сиге по
проВолоч черет сито
ка й сеткипо ГОСТ
по НД |3 |.4403
не более
Число
падения.
•ЧП*. с,
нс менее
Экстра
Белый
или
белый с
срсмовым
оттенком
0,45
28.0
5
из
шелковой
ткани
№ 43
или из
паж
ам идной
ткани
N<45/50ПА
185
Высший
0,55
54.0
28.0
Нс ниже
второй
группы
5
из
шелковой
ткани
№ 43
или из
поли
амидной
ткани
N<45/50ПА
185
КрупчаткаБелый0.60
или
кремовый
с
желтова
тым
оттенком
30,0 2
из
шелковой
ткани
№ 23
или из
паж
ам идной
ткани
№ 21
ПЧ-150
Не более185
10.0 из
шелковой
ткани
№ 35
или из
поли
амидной
ткани
№ 36/40
ПА
3